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   玳玳花茶




玳玳花茶是我国花茶家族中的一枝新秀,由于其香高味醇的品质和玳玳花开胃通气的
药理作用,因而深受国内消费者的欢迎,被誉为“花茶小姐”。畅销华北、东北、江浙
一带。
  玳玳(Citrus aurantium var ,amara )亦称回青橙,芸香科,柑桔属,常绿灌木,
枝楞、细长,叶互生,革质,椭圆形,春夏(4~5)月开白花,香气浓郁,果实扁球形,
当年冬季为橙红色,翌年夏季又变青,故称:“回青橙”,因有果实数代同生一树习性
,亦称“公孙桔”。
  玳玳花每年开花两次:
  春花:开放在4~5月上旬,较白兰,茉莉早,但花期短,仅1个月左右,而花量占全年
采收量的90%以上,鲜花质量也好。困此,采花应及时,窨茶用花应采其花朵已开而未开
足的为宜。
  夏花:主要开在7~9月,很少采收,多让其结果。但专供作花茶之玳玳,则也采花作窨
茶原料。采收多在清晨含苞欲放时进行。
  玳玳花茶一般用中档茶窨制,头年必须备好足够的茶坯,贮于干燥、冷凉的环境中,
让其绿茶风格保持如常尤忌霉变。窨制前应烘好素坯,使陈味挥发,茶香透出从而有利
玳玳香气的发展。
  玳玳的开放度与香气的浓淡有密切的关系。未开放称“米头花”,香气低淡,含苞待
放者为“扑头花”,芳香物随花瓣开裂而散发,进厂后稍摊,散发闷热味后就可窨花,
效果最佳;第二种称“开花”,花瓣开裂,花蕊显露,芳香物质已挥发,香气低。因此
,进厂之鲜花应立即摊放散热,厚度4~6厘米,雨花则要等表面水蒸发后才会“破头”开
放,故应辅以风扇使表面水速蒸发。由于玳玳花瓣厚实,芳香油在较高的温度条件下才
容易散发,因此常加温热窨,以有利香气的挥发和茶坯吸香。将茶花拌和后,送上烘干
的机加温,出烘后立即围囤窨制。


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