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   使人味觉改变的神秘果





   在非洲西部热带森林里,生长着一种植物,它的果实红色,长椭圆形,果肉不多,
稍带甜味。这种果子的外观很平常,果味也无特色,可是,人们却称它为神秘果。

  为什么人们叫它神秘果呢?困为吃了它后会引起人的味觉改变!

  如果你吃一点神秘果的果肉,最初没有什么奇特的反应,可是过了不久,当你去吃柠
檬、苦橙、酸柚、杨梅等有酸味或苦味的果品时,就会感到你的味觉已经发生变化:明明
柠檬是酸的,苦橙是苦的,而你却感到它们是甜的了,这种效果会逐渐消失。神秘果的神
秘之处就在这里。

  经过化学分析,证明神秘果中含有一种属于糖朊的物质,这种物质能引起人们的味觉
渐时改变,使本来是酸、苦味的食物,吃起来变甜。而且认为,它的作用在于支配味觉的
感觉,改变其功能。

  神秘果属山榄科植物,为灌木或小乔木,株高2-4米,分枝较多,且短而密集,形成
浓密的树冠,实生苗4-5年生就开始结果。云南在1963年开始引种,广州华南植物园和华
南农业大学亦有栽培。在云南西双版纳,这种植物每年有两次明显的花果期,即2-3月开
花,4-5月果熟,4-5月第二次开花,则6-7月果熟。成熟的果实为鲜红色的小浆果,长椭
圆形,长约2厘米,里面有一个大的种子和少量白色带点甜味的果肉。

  听闻西非有一家公司,已开始用神秘果的果实制成丸剂出售,吃起来与鲜果的味道差
不多。有些研究者认为,可以把神秘果制成某种产品,以供糖尿病患者甜食的要求,而又
不用担心他们吸收糖分过多。
 


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