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   薤(scallion)





   
薤(scallion)
百合科(Liliaceae)葱属能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物,可以作为二年生蔬菜栽培
。学名Allium chinensis G.Don.(syn.A.bakeri Regel.)。别名蕌子。染色体数2n=4x=
32。鳞茎多盐渍或糖渍,也可炒食。每100g鳞茎含水分约87.9g、碳水化合物8.0g、蛋白
质1.6g,还含有较丰富的维生素的矿物质。原产于中国。北魏贾思勰撰写的《齐民要术
》记述了薤的栽培与加工方法。中国以湖南、湖北、云南、广西、四川和贵州栽培较多
。前苏联、朝鲜、日本都有分布和少量栽培。
弦状须根,6-16条。茎短缩呈盘状。叶细长,中空,横切面呈三角形,深绿色而稍带蜡
粉。植株生长过程中发生分蘖,每一分蘖具有3-8片叶,叶鞘基部膨大而成鳞茎,一个鳞
茎种植后可分蘖10-20个。成长的鳞茎纺锤形,横径1-2cm以上。花薹圆柱状,实心,顶
端着生伞形花序,有花10-25朵,花浅蓝紫色,有雌雄蕊,但不易结子。
品种:(1)大叶薤:又名南薤。叶较大,分蘖力较差,一般每个鳞茎分蘖5-6个,但鳞茎
大而圆,产量高。薤柄短,叶多倒伏于地。(2)细叶薤:又名紫皮薤,黑皮薤,叶细小,
分蘖力强,一般每个鳞茎分蘖15-20个,但鳞茎小,薤柄短。叶长30cm左右,倒伏。叶和
鳞茎均可供食用。(3)长柄薤:又名“白鸡腿”。分蘖力较强,每一鳞茎分蘖10-15个。
薤柄长,形似鸡腿,白而柔嫩,品质佳。叶直立,产量高。
薤以鳞茎繁殖。叶宜在冷凉气候下生长,鳞茎膨大适温20℃左右。适应较弱光照,以疏
松、肥沃、排水良好的砂壤土载培较好,也可作果树间作物。宜轮作。9月前后种植。种
植前选择大小适中,形状符合该品种特征的鳞茎,削去地上部残叶,剪断须根(留2cm长
)。然后在整好的高畦上开出与畦向垂直的浅沟,行距20-25cm,把准备好的薤种按15cm

右的株距摆在沟的一侧,覆土厚度以稍露薤柄顶端为宜。全畦种完后,薄铺一层稻草或
茅草,均匀覆盖腐熟厩肥,以保持土壤湿润,以后如连续晴天,需再浇水。经7-10天即
可发芽,约每隔15-20天施一次速效氮肥或复合肥料。生长期间中耕除草,鳞茎膨大期培
土。以叶和鳞茎供食用的在翌年1月下旬至4月陆续收获;专收鳞茎的,在翌年5月叶子开
始转黄后收获。留种用的可一直延长到下次临种前收获,也可于地上部枯萎后掘起,将
整株捆扎成束,挂在阴凉通风处,到9月取下种植。


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