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   切花采收后与保鲜






    一、前言
    二、水及保鲜剂应用在切花保鲜之原理
    (一)水对切花保鲜之影响
    1.由于切花采后蒸散作用与呼吸作用持续进行,植物体籍蒸散作用将液态水分转成气态而散出体外,水在气化时会吸收呼吸作用产生的热量,因此植物可利用蒸散作用来降低本身过高之温度,但另一方面却失去内部之水分,水分损失易导致外观新鲜度降低,缺少完美感。玫瑰花的花梗细胞不具木质化,当水份吸收不足,细胞失去膨压,花颈因无法支撑花朵之重量而下垂,这种现象称之为「垂颈」。
    2.一般来说失水过于严重,就会引起乙烯之大量产生促使花卉老化,终使商品价值急速降低。有时即使再吸收回原来的水份,但事实上已严重地影响了瓶插寿命。
    3.水分减少的主因是于维管束堵塞,可能是气泡堵塞或微生物产生之代谢物堵塞导管或切花茎端纤维管束酵素活性增加,产生大量果胶分解物或钙盐、镁盐引起导管堵塞所致。
    4.由报告资料比较以纸箱输送及立式容器含水输送切花失水情形:
    (1)切花运输方面在72 小时后以纸箱输送失水已达22%,而立式容器含水输送则仍维持较原来多 5%之鲜重。 
    (2)在气孔关闭方面,纸箱输送则随时间明显增加,含水运输则无明显变化。 
    (3)在水的通导性方面,纸箱及立式容器含水输送均会随着时间而降低,但纸箱降低的比率比立式容器含水大很多。 
    (4)在比较水分损耗率方面,发现纸箱输送中,叶片之水分损耗率高达23%以上,而茎及花在 10%以下。 
    (5)纸箱较立式容器含水输送玫瑰的呼吸率较高。 
    (6)以立式容器含水输送较纸箱输送在延缓玫瑰花的开放速度上效果较好。
    5.由于维管束阻塞是造成切花吸水不良而萎凋的主因,因此降低阻塞的发生为必要条件。 
    (1)在水质方面浸用水应保持干净,花瓶水中若有细菌100 万个以上存在,则切花寿命必然缩短。 
    (2)在水中剪一刀减少气庖阻断水分吸收或是水酸化低pH值( pH 3-4)降低菌类含量均可促进水分的吸收。 
    (3)在零售商建议处理:玫瑰切花以40 ~ 43℃的水浸渍,并调整pH=3,吸水30到 60 分钟。 
    (4)将水酸化可在1 公升水中加入0.1 公克(软水)或0.3公克(中度水)或 0.7 公克(硬水)的柠檬酸。



    (二)保鲜剂成份对切花保鲜之影响
    1.蔗糖:
    (1)切花枝本身外已无营养来源,植物组织中的还原糖是花瓣中所需糖代谢的主要成分,也是呼吸作用的基质。
    (2)外部给糖,糖沿着维管束运到花中,增加花的渗透浓度,改善吸水能力,使花瓣保持膨胀同时维持细胞膜的半透性,延迟离子与水分的渗漏,有利于延长寿命,保持花瓣色泽。
    (3)糖做为蛋白质合成的基质,可延缓蛋白质分质分解。
    (4)糖对花中荷尔蒙平衡起调节作用,糖多则通常细胞分裂素含量高,能延缓乙烯产生且延迟乙烯衰老;反之糖少则通常ABA 含量多,易促进衰老。
    (5)糖还能影响水分的平衡,使气孔关闭。减少水分丧失。
    (6)糖延缓切花衰老过程,与糖提供了呼吸代谢的基质、维持膜的完整性和节渗透压有关。
    (7)玫瑰在糖水里能多延3 天的瓶插寿命(由插于水的5 天瓶插寿命延长为8 天),而康乃馨则可多延8 天之久(由插于水的6 天瓶插寿命延为14天)。此外蔗糖无疑地是供应切花蕾期发育到盛开花朵所需之能源。
    2.抑菌剂或杀菌剂:
    (1)抑制微生物的活动,促进水分吸收与传导,以改进切花瓶插寿命。
    (2)常用的有次氯酸钠、8-HQS(8-hydroxyquinoline sulfate ) 或8-HQC( 8-hydroxyquinoline citrate )、硫酸铜、硝酸银、醋酸铝。其中以 8-HQS效用最广最安全,后来发现8-HQC也同样有效。 
    (3)在保鲜剂里含蔗糖及8-HQC(或8-HQS)再加入生长抑制剂如succinicacid-2, 2dimethyl-hydrazide (SADH)或CCC,因为它们具有部份制微生物生长性质外,还能延缓一些植物之老化。
    (4) 8-HQS(C) 的盐类除具有杀菌作用外,还能水中微量元素(Cu、M、Fe、Zn)结合而沉淀,使微生物得不到微量元素,无法合成生长不可缺的维生素因而抑制微生物的生长。
    3.STS(Silver thiosulfate)为乙烯抑制剂,可防止乙烯之影响。
    4.BA (6-benzylamino purine) 是一种植物生长素,对一些切花具有延长寿命之效,康乃馨、火鹤、菊花处理BA可使呼吸率下降,抑制呼吸作用。 GA可防止百合叶片黄化。
    5.另添加 Co+2 则可促进水分的吸收。添加 Ca (NO3 ) 2 则可减缓开花的速率。添加抗氧化剂GSH.Kaempferol.、Morin 等可延长切花寿命三天。亦有添加吸水性树脂,或界面活性剂,以增加切花水分的吸收。花色变蓝与pH 值有关。因此添加cornell 配方的保鲜剂(蔗糖5% 8-HQS 200ppm,醋酸银50ppm)能维持切花的pH值不变,而保有其原来的色泽。
    
    
    
    三、立式容器在重要切花上之应用
    
    (一)玫瑰
    
    1.立式可回收容器每桶适合运装切花数量方面,应以切花特级、一、二级品为主,三、四级切花过短不适合以立式容品运输。
    2.桶内适合含水量以底部5 ~ 8 公分为宜,如果农民能将切花底部切齐,祗须 5 公分的高度即可。
    3.在玫瑰切花保鲜流程方面,以推广农民在田间采后立即插水,而且要插入干净的水,再配合保鲜剂的应用。
    4.以立式可回收容器对玫瑰切花之吸水情形,瓶插寿命的延长及损耗率的减少方面均明显优于传统纸箱包装。
    5.在保鲜剂的使用方面以FLORRISSANT、RVB、甲东(日制)、漂白水均可延长玫瑰之瓶插寿命。
    6.采用立式容器运输对于开次号速度较快之品种如“金色勋章” 可以在蕾期时采收,亦能顺利开放。
    
    (二)非洲菊
    
    1.非洲菊拍卖把数占台北花市批发市场6.15 %,销售金额占4.05 %,是国内重要的切花,由于其花色众多,色彩鲜艳,颇受消费者的喜爱。
    2.非洲菊的采收适期是最外圈两轮小花开放,在花粉展放之前采收。
    3.对乙烯敏感,吸水途径可经由维管束直接吸水及经由茎中空洞(cavity)间接进入维管束,对水份的敏感度颇为高,倘若发生水份无法上升,则非常容易发生折颈率现象。
    4.非洲菊对菌类也颇为敏感由于其花茎是中空,较没有木质化所以很容易腐烂。
    5.在切花包装及贮运时,由受伤及微生物感染等所诱发的逆境乙烯是花卉采收后损耗的重要因素。因此,如何减低伤害及微生物感染是非洲菊采后处理所应注意的问题。
    6.目前花农在早晨采收切花时,收花方式是用拉的,避免用切的否则容易腐烂。
    7.采花完后送至集货场,将花朵以漏斗型塑胶套往花首,再用铁丝缠绕花更免折颈,但此一步骤耗工及耗费生产成本。
    8.在采收作业上非洲菊在田间采后应立即插入干净的水中。
    9.以立式容器含水运输比纸箱运输者有较长的瓶插寿命。
    10.在桶内加入蔗糖8-HQS+25ppm AgNO3 吸浸24 小时其效果甚佳,甚至在保鲜处理后未绕紩丝者不容易折断。
    
    (三)康乃馨
    
    1.康乃馨之切花保鲜受乙烯影响甚大,近年所作之研究发展,使康乃馨的瓶插寿命已由5~10天延至15~30 天,甚至可长期贮藏几个月以上。
    2.康乃馨是更年期型的花卉,常被作为更年期型作物之研究材料以发展相关之保鲜技术。
    3.乙烯合成抑制剂包括AVG、AOA、PPOH 或利用ACC 的同源物ACBC、蛋白合成抑制剂CHI,都有成功的例子。
    4.植物荷尔蒙方面,ABA (抑制剂)、 IAA、2,4-D (Auxin) 都会促进乙烯合成或感应,引起较快的衰老。
    5.BA (cytokinin) 会影响碳水化合物的运转及降低ACC ( 七烯的前趋物)合成及EFE (乙烯合成酵素)之活性,则可以延长其瓶插寿命。
    6.有几种菌类会影响康乃馨瓶插寿命,其中有1 种会产生乙烯,但菌类之生长量并不是影响康乃馨瓶插寿命的主要因素。
    7.康乃馨花首利用高温50℃浸20~40秒可减少灰霉病的发生。
    8.冷藏的康乃馨容易凋谢并非乙烯增加,而是其对乙烯的敏感性变强。
    9.水份逆境(water stress) 在康乃馨短暂失水后,以肉眼其外观仍能回复,然其瓶插寿命已受影响,其因素除了ABA的产生及乙烯的合成外,细胞膜黏性增加,细胞膜硬化渗透值升高及WSD 值(水份不足饱和点)升高亦是影响其发生的重要因子。
    10.利用低温可延缓其生理反应,若能同时使用乙烯抑制剂可延长其瓶插寿命。    
    11.在相关试验中,纸箱与含水运输之比较:切花重量变化方面含水运输者可增加重量,而纸箱装者却减少重量。
    12.在开放级数及瓶插寿命比较方面含水运输者有较长之瓶插寿命。在萎凋及不开放之比率,以纸箱运输者较高。因此,以含水运输较纸箱装者,能促进康乃馨切花之正常开放。
    13.以不同保鲜剂预措处理对瓶插寿命之影响方面:AVB保鲜剂处理可降低切花萎淍不开放比率,AVB处理可促进康乃馨切花之正常开放。
    14.台湾的康乃馨保鲜流程并不完善,可以运用上述之技术如长期贮藏技术、蕾期采收、立式容器含水及保鲜运输等技术以延长其瓶插寿命增加其商品价。
    
    (四)卡斯比亚
    
    1.卡斯比亚系矶松属(Limonium) 之种间杂交种,一般做为花束之配材使用。
    2.其开花之习性与满天星类似,在切花枝上有很多小分支,每一小分支上分布8 - 12 对小花,小花之开放自花萼由绿转为白色,然后花瓣会张开显出蓝色,此时为花最具观赏价值之时,而后花凋谢,整朵小花再次转为白色。
    3.切花之开花特性亦与满天星类似,未张开之小花常因吸水或采后处理之措施不良而不能开放。
    4.在相关的研究文献里指出可利用蔗糖20 ~100g/ lite.杀菌剂( Physan 200ppm)12 小时、GA0.1mm等药品改善切花品质。
    5.卡斯比亚以立式容器含水运输较纸箱装者、小花开放数较多,萎凋率较低,可延长瓶插寿命。
    6.在立式容器内添加8-HQS 及Sucrose,则效果更佳。
    
    四、检讨
    1.立式容器运输切花作业仍需配合台车、拍卖分货、运输等作业之改善,且要避免桶子翻倒水份流失。
    2.立式容器的清洁问题,倘若桶子不干净滋生菌类,利用容器反而不利保鲜作业,应有消毒杀菌之作业。
    3.有部份农民反映容器每件租金10 元,费用偏高应予降低。 
    4.目前立式容器仍用纸箱隔板,倘能改成塑胶可回收再利用,应可再降低生产成本。
    5.桶子容易破裂损耗率过高,在设计及制造上应再加强。
    6.处理切花作业之相关人员(生产者、运输业者、中小盘商、拍卖业者、零售业者、插花业者等)均有责任加强切花保鲜之观念及作法。
    7.未来应建立各种切花之标准采收、分级、保鲜作业模式,让农民有所依循。
    五、结语asd过去我们的研究方向大都在改进田间栽培技术,因此栽培技术进步了,但在采收后处理及观念上仍有极大的进步空间。以立式容器含水运输对许多切花之瓶插寿命有极大之帮助,倘若在容器内添加适当的保鲜剂则效果更佳,这些虽是小动作,但却有极大之效益,对零售业者、拍卖商、生产者甚至消费者均有极大之帮助,这也是未来对抗进口切花的利器,所谓“有青才会大声”,如果我们作好保鲜处理,切花能更鲜艳更持久,相信将会有更大的竞争力。


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