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   葡萄产期调节





    台湾在光复前即引进葡萄试种,大约在五十一年前后,才有具经济栽培规模的巨峰(Vitis vinifera LX Vitis labruscacana B. ) 葡萄园。当时的单位面积产量低、 品质差,但物以稀为贵,栽培者仍有利可图。至五十七年前后,栽培者日众,但管理技术仍毫无改进,故已无利润可言。
    
    五十八年七~九月间,卫欧拉及艾尔西台风入侵台湾,有些风折的枝条在10~20天后自断处下方之芽体萌发新梢,抽梢后继之开花结果,后里乡张财、丰原镇杨佑、潭子乡吴锦茂及乌日乡陈火炎等农友乃模拟此自然现象,尝试一年二收,是为葡萄产期调节的肇始。
    
    巨峰葡萄之栽培模式
    
    基于不同棚架方式及产期,目前可采行的栽培模式有如下数种:
    
    一年生促成栽培:
    
      新植葡萄园可采用本栽培法。于一月间剪取插穗后,每穗留2芽,侵于发根剂(如根多旺1 倍,呈糊状涂布处理)后扦插,行距180公分,株距15~30公分(每公顷可种18,000株)。成活后以垂吊在水平棚架上塑胶绳支撑,让幼苗攀延而上。到八、九月间,植株高度超过150公分后,即可浅摘心,俟下位之枝条充实,颜色略黄并带红条,芽体基部圆肥,芽尖变褐时,即可剪定。萌芽后继之开花结果,在1~2月间即可收获果实。
    
    水平棚架一年一收栽培:
    
    此为遵循巨峰葡萄的自然生理程序,在2月中旬到3月中旬间萌芽,在7~8月间收获果实(图一)。
    
    金香葡萄秋冬果(一收)栽培:
    
    在冬季修剪时,利用更新结果母枝的方式, 在结果母枝或侧枝基部进行剪除,新梢长到15个叶片左右时摘心,并以抑制剂处理促进新梢花芽分化。新梢生长强盛者在副梢生长后,每隔三节留一副梢,每枝新梢留4~5个副梢,如此可避免主梢生长势过强导致枝条徒长及花芽形成不良。至7~8月间,在枝梢木质化部位(变成褐色)修剪,果实可于11~12月间收获(图2)。此种方法亦可提早于5~6月间以不除叶修剪生产秋果,为目前一年一收调节产期最普偏之方法。
    
    一年二收栽培:
    
    夏果及冬果二收栽培:此为遵循巨峰葡萄的自然生育, 在1~2月间修剪后随即催芽,2月中旬至3月中萌芽生长,6~8月间收获夏果。夏果收获后经过施肥与疏枝, 让植株恢复树势,再于7~9月间修剪并以人工除叶及催芽处理,使芽体于5~8天后萌芽开始另一个生长周期, 而在11 ~2月间收获冬果(图3)。
    
    秋果及春果二收栽培:在4~5月间第一次修剪,8~9月间采收秋果。秋果收获后,经20~40天使植株树势恢复。再于9月下~10月上间修剪及催芽,可于3月间收获春果(图4)。这两个生产季为台湾地区葡萄生产最少的时间但获利最高,而早春葡萄的生育必须经过冬季低温期, 因此需视当地之气候型态考虑是否以温室设施栽培。本方法为高屏地区最可行的调节葡萄生产之栽培方法。
    
    
    
    一年三收栽培:
    
    冬季葡萄于12~1月间采收后,随即施用基肥并喷施落叶剂及农药,以清除残留的叶片及越冬害虫,当叶片黄化后即开始修剪及催芽。新梢生长后,必须以生长抑制剂或叶面施肥方式控制新梢生长,以促进叶片成熟及花芽形成。
    
    当第一段枝条上之果实发育至硬核期,并约有15片叶时(约在5月上旬),若新梢尚未停止生长,则浅摘心,促进下位叶与枝条成熟及花芽分化,至5、6月之间即可剪定(图5)。如此,在第一期果实收获前,即可抽发新枝并开花结果。六月中下旬收获果实后,第二段枝上的果实继续发育,然后依上述方法,在8月间摘心,9月间剪定,就可促成第三收葡萄,其结果位置是在走道上的水平架。
    
    上述五种栽培法中,所需技术层次与劳力,均以V型架一年三收最高,剪定的部位是在花芽已分化但尚未进入休眠的侧芽上方,所以需要准确的判断,不是一般果农所能胜任,而且,引蔓所费的劳力比其他栽培法高出许多。然而,它也有许多好处,包括枝条分布均匀,叶片受光面大,容易喷射农药, 作业时不需昂头,全年的产果量较为分散,更具有调节产期的弹性等。
    
    葡萄果实的发育受到日积温量影响,以中部地区而言一般于元月下旬至2月上旬修剪及催芽,彰化县葡萄在7月上旬及7 月下旬成熟,龙岩县靠山地区之葡萄在8月上旬至中旬成熟, 而南投县信义乡、苗栗县卓兰镇及龙岩县新社乡白毛台等地之产期则延至8月中旬至下旬,部份可延至9月上旬。在中部地区天然环境下即可调节产期长达二个月以上,若在于高屏地区种植,可提早于6月间上市,则更具调节供果作用。
    
    台湾葡萄产区目前集中于中部地区,以生产夏果(7~8月)及冬果(11~2月)二季最多,盛产期品质较差、价格低廉,而在9~10月生产之秋果及5月以前之春果则价格高昂。如能利用以上方法,生产秋果及早春葡萄,将使全年的产果时间分散,则可达到全年生产之目标。
    
    产期调节技术
    
    催芽:
    
    台湾中部低海拔地区所栽培之巨峰葡萄,冬季期间因不能满足低温需求以致翌春萌芽极不整齐,常延达一个月以上,造成管理上之困扰。尤其是进行调节产期作业时,若萌芽有先后,枝条及芽体之成熟度也就不同,将很难决定修剪的时间。为解决此困扰,台湾田间栽培多借涂抹2-氯乙醇来打破休眠,效果非常稳定,只要根部维持活动,以5~10倍液涂抹后,视气温高低,在7~15天内一定萌芽,但此药属剧毒,使用时必需极为小心。其后,经证实氰胺基化钙加merit之混合液及氰胺水溶液均有相当理想的催芽效果,尤其氰胺兼具落叶效果,可一举两得。虽然二者在低温期间效果劣于2一氯乙醇,但只要避开此时期就有80%以上的萌芽率,这已合乎实际需要了。
    
    调节葡萄产期,冬季以上述方法提早第一期的产期,第二、三期的除叶与不除叶剪定后,在剪口及芽体附近涂布药剂,可控制新梢萌芽数及减少枝条基部芽体萌动,对安定翌年的产量具有很大的作用。
    
    枝条管理:
    
    叶片是进行光合作用位置,所制造的同化物输往果实及枝条,因此,枝条的管理是否适当,影响果实的重量与品质至巨。巨峰葡萄之生育状况,开花期新梢长度在40~60公分,基部7节以内的长度在25~30公分,每叶平均面积100~120平方公分,鲜叶重2~2.5公克,叶片肥厚,叶片及果轴不致太浓绿最适当。到着色期,新梢应已停止伸长,成熟叶片数20~24片,第14节处之枝条直径0.8公分左右,表皮已出现红色条斑者为适当。若生长势太强,新梢无法停止伸长,光合产物流向新梢先端,就不利著果及以后之果实肥大。一般而言,萌芽后到开花前为消费生长期,主要依赖枝干中贮存的养分供应生长之需,到新梢停止伸长,叶片成熟后,光合同化物才慢慢回流到枝干,补足已消耗者,若长时间无法补足,植株就会衰弱。因此,控制新梢的伸长,是非常关键的作业。
    
    然而,在台湾夏季高温多湿、密植及超量施肥的情形下,植株极易徒长,因而常发生流花、着果不良,果穗小、果粒小,着色不良、糖度低、花芽分化不良、影响下一次结果等不良现象。为克服这些问题,下述的措施或作业常需采行一种或同时采行二种以上。
    
    应用肥料或生长调促进结果:
    
    (1)摘心
    
    在旺盛生长的新梢先端轻微摘心,可使顶部幼嫩侧芽在5天后才萌芽,这5天已足以促进叶片成熟,使养分转移到花穗及枝条,故可减少落花,增加花粉发芽率,促进花粉管伸长, 子房及胚珠之肥大及著果率,可是相反的论证指出摘心会增加无籽果的比例。实际作业时, 摘心以2次为宜,若次数太多反而会导致枝条空心,髓部不易充实,主芽枯死等情形。
    
    摘心的适当时期,以始花期前5日较适当,摘心后着果率增加较显著。
    
    (2)喷射亚拉生长素(B-9)
    
    在开花前15天,喷射200倍液之亚拉生长素后,能有效的抑制新梢徒长,促进花粉管伸长速度及胚珠发育,增加着果率,减少无籽果,但浓度过高时不利于果穗的伸长及果粒初期的肥大,如果连年使用,残余效果累积到某种程度后,会防害下一季的萌芽与新梢生长。
    
    (3)喷射克美素生长抑制剂(C.C.C.)
    
    以CCC液剂(Cycocel) 喷射葡萄叶面能抑制新梢的伸长,促进着果。如只以CCC侵花穗,虽能促进着果,但没有抑制新梢伸长的效果。实际作业中,喷射CCC后虽可达到上述效果,但使用浓度过高或接近开花期喷射,开花时花冠不易跳开,影响授粉后形成无籽果, 且幼果期果粒的肥大受阻碍,着果后子房上的花柱较无处理果大,果粒成长期间成为病菌侵入的途径。
    
    (4)喷射或灌注硼素水溶液
    
    硼能提高葡萄花粉发芽率,防止落花,增加着果率,对结实的安定性极为重要。台湾葡萄园的土壤,多属酸性为改良土壤而大量施用石灰,或为提高糖度而超量施用钾肥的果园, 可能有缺硼之虞,因此喷射800~1000倍之硼素水溶液后,可显著的促进着果。此外,喷射硼素水溶液也能抑制新梢的徒长,若能与低浓度的生长抑制剂交互使用,除了保有抑制效果外,并能减轻生长抑制剂所引起之不利于果穗伸长的弊端。
    
    确保果实品质
    
    构成果实品质因素的糖度、酸度、果粒大小、穗形、着色等,在在皆受环境及管理技术所左右。管理技术是可以改


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