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   意大利葡萄介绍





    概 况
    
    意大利葡萄为纯欧洲系(vitis viniferae)品种,其父母本为Hicks x mascat Hambry在意大利杂交育成,原来育成命名为IP65,推广种植后所生产果实品质为当时最为优良品种,在1927年经意大利政府特许以意大利(Italia)国名命名,并为当时政府奖励推广种植外销的鲜食品种。果穗为中大形,外观上呈长圆锥形、副穗较小、果轴与穗梗较细(无处理)、果粒长椭圆形,果实成熟期之果色为黄绿色,单粒重为8~12公克,果实糖度15~18°Brix,酸度(酒石酸)0.4~0.7%。果实成熟具有纯欧系之香味,且行套袋管理、清洁安全,冰冷后享用口感甚佳,为年节赠礼之高级水果。
    
    意大利葡萄早在五十年代初期引进在东势镇及石冈乡试作,植株生长强健,新梢生长势强,但花芽形成率较巨峰葡萄低,萌芽率及花穗率低,在多雨之年发生严重缩果症、裂果、房枯病及果腐病等生理障碍,致产量不稳定。且意大利葡萄之著果率高,疏花、疏果需消耗大量的劳力,才能生产高品质葡萄。近年由于人力不足,又无法克服许多生理缺陷问题,产量及收益均使较巨峰葡为低,栽培面积逐年萎缩至目前不到30公顷。
    
    生育性状
    
    意大利葡萄之新梢生长势强,枝径中等、叶形中大而厚、叶背无毛,果实生长期结果枝容易再生长,引起花芽形成率稍差,必须藉由栽管理加以改善,才能提高下期作及翌年新梢之花穗率。由于意大利葡萄的生长和结果习性与巨峰葡萄不同,在管理作业上有不同的差别,概述如下:
    
    整枝与建立树型
    
    意大利葡萄大部份以嫁接苗种植,定植后肥培管理得宜则快速生长,种植后到成园时间短,若采用巨峰密植栽培方式,新梢过于徒长,引起棚架上枝叶过密花芽分化不良,并容易引起生理障碍。故许多农友采取宽行密植,到3~4年后棚架上枝叶达到一定密度后再进行间伐,以维持结果枝的生长空间,便于管理及病虫害防治作业。因此,在苗木定植后必须整枝与建立树型,避免成树后切除大枝的伤口无法愈合,造成树干空洞而影响生产力。
    
    种苗定植后诱引幼苗直立生长至棚架下约40公分左右,将枝条向侧面诱引45°~50°斜向生长,于枝条弯曲处对向留一枝腋芽,使两枝向不同方向生长,预备未来构成丁字形的两主枝。分枝后枝条生长至距主干一公尺左右摘心,促进萌生腋芽,培养成第一亚主枝及预备亚主枝,主枝及亚主枝形成后枝条生长势强时,可再摘心促进新腋芽生长,主枝每隔5芽或7芽留一枝,除去中间4芽或6芽逐步培养侧枝,在第一年即可构成主枝、亚主枝及侧枝之架构,第二年即可进入结果树势。
    
    幼树修剪及促进萌芽
    
    意大利葡萄低温休眠量高于杂交系之巨峰种,新植株之枝条生长量大、枝条充实度不足,在台湾低温量与成熟度不足之条件下,修剪时期过早容易引起顶端优势, 即枝条末端先萌芽基部萌芽较晚或不萌芽,造成管理上的困扰。新树修剪时期应延后于2月上旬以后,其修剪强度稍强并增加结果母枝数,以提高萌芽后之新梢数, 才能确保单位面积花穗量。并于修剪后喷施49%氰满素溶液50倍,或以氰氨基化钙浸出液20倍涂布枝条及芽体,促进萌芽整齐及提高萌芽率。
    
    促进花穗发育及果实肥大
    
    意大利葡萄之果穗大而著果率高,但着果后果粒密集不易疏果,尤其在萌芽期至六叶期之前遇到寒雨或强劲寒流会引起新梢上之花穗不发育或花穗末端萎缩,致穗形短小而影响穗形。因此,在新梢生长初期喷施细胞分裂剂、生长剂及勃激素等混合液,则可防止花穗萎缩的效果;新梢生长至六叶期仍无法达到花穗长度时,以勃激素及细胞分裂剂各5~10ppm喷施花穗,可促进开花前花穗生长,并减少疏果劳力。新梢生长至8叶期左右,若花穗伸长量已达15公分以上时,则不需要再喷施生长调节剂,以防止果轴过长、果梗粗大或花器发育不健全,致着果后种子分布不平均而影响商品价值。
    
    满花后2~3星期,以开花前之药剂及浓度再喷施一次,可促进果粒肥大及提早成熟的效果。但在雨量高、空气湿度高地区容易发生裂果,喷施时降低药剂浓度。
    
    疏花、疏果、疏穗及套袋
    
    目前栽培于石冈、东势、大甲溪沿岸之意大利葡萄,春夏季温差大梅雨期湿度高,夏果大型花穗之小花梗数可达20~30段,于开花前若再处理勃激素后花穗过长或过大,会延长花穗的开花日数,因开花日期不同开花当时之营养与环境条件亦有差异,致着果后果粒所含种子不一致,造成果穗上之果粒有大小之别,而影响果穗外观。在开花前3~5日修剪副穗及花穗末端,减少花穗梗数后可缩短花朵绽放时间。若于开花前花穗伸长量不足或小梗过密,着果后互挤而裂果,则需疏剪花穗中段部份支梗,以得完整形。
    
    意大利葡萄为大穗形而不易落花品种,着果之果粒多而密集,且着粒过多或穗形过大会延迟成熟期,除在开花前的整穗之外,着果后则需进行疏果工作,以减少果实生长后期果粒互挤而裂果。
    
    疏穗与套袋调节结果量,通常于满花后一个月左右进行疏穗,由于意大利葡萄粒数较多,所需叶面积量大于巨峰,着果量较少时果实生长后期结果枝容易再生长会影响品质,故结果枝生长势稍强枝留二果穗,叶数18叶以下而果穗较大时留一穗,果穗小者留二穗。疏穗后棚架上枝条过密时则需疏剪强势枝,使叶片能均匀受光,在疏穗与疏枝后立即套袋。
    
     
    
    提升品质
    
    意大利葡萄性喜温暖干燥的气候,原来适合于雨量少而日照充足的地区生长,在台湾因夏季多雨土壤及空气湿度常有过湿现象,致许多土壤管理稍差或结果枝生育后期无适当的调节,果实糖度14°Brix以下,由于糖度低无法表现原有品种风味,致无法提升价位。台湾高温多湿的气候原不适合栽培意大利葡萄,不但病虫害发生严重,在果园耕作管理方面必须比巨峰葡萄更精致,才能提升品质。
    
    以下仅提供作业要点做为管理上之参考:
    
    1.种植健康苗更新衰老树
    
    目前意大利葡萄园树龄大部份在20年以上,树势衰弱生产力下降,且部份植株疑似感染毒素病症状,虽然不会影产量,但会影品质与风味。
    
    意大利葡萄于89年繁殖健康苗供农试种,在最近调查其生长特性及果实品质与风味,供做为未来更新衰老园管理上之参考。
    
    2.改善果园灌排水与土壤物理性
    
    台湾春夏季多雨潮湿的气候,病虫害发生严重,除加强病虫害防治工作外,豪雨后积水或地下水位上升均会影响根部活力,在土壤空气不足的环境下,根部发生褐化,根部吸收水分而养分能力降低,引起缩果症(果粒凹陷)果穗末端褐枯或发生房枯病等生理症状。在雨后应尽速排水外,增施有机资材改良土壤物理性(透气性、透水性及土壤密度),改善根圈生长环境,促进根系生长活性,可减少生理障碍的发生率。
    
    3.果实生长期结果枝的生育调节
    
    葡萄各生长期有不同的生育基准,如萌芽整齐与否会造成新梢长短,生育始期新梢强弱则影响花穗大小与结果枝之叶面积,开花期新梢生育对果穗大小与著果率及果实生长有关,结果期间结果枝再生长率与再生长时期影响果实后期肥大、果肉质地、风味及糖度等。因此,在各生长阶段均需调节在适当的生育范围内,才能有效提升品质。


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