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   有机葡萄栽培




    前 言
    有机农业为完全不用或尽量少用化学肥料及化学农药之耕作方法, 其栽培生产方式有赖于充分利用各种动植物残体, 禽畜粪堆肥、 绿肥及农场内外其他各种未明显受到污染有机废弃物等自然养分之循环利用, 以避免伤害土壤、 水资源及生态环境, 以维持农业之永续生产并提供品质优良而安全性高之食品。有机葡萄就是遵照上述原则在一群热心农友的共同努力下进行。目前中部地区在彰化县大村乡和龙岩县新社乡白毛台各设置示范园5 公顷, 希望能够从一些困难的经验中将遭遇到之问题逐步加以克服, 以达到消费者严格之品质要求。依照台湾省政府农林厅所订八十六年度农作物有机栽培实施基准, 果树栽培主要采行准有机农法, 也就是尽量少用化学肥料及化学农药之耕作方法, 采收后至开花结果前可依照植物保护手册各该作物之防治方法处理, 但上述农友都是朝着完全不用化学肥料和化学农药之方向在努力。
    
    气候与土宜
    葡萄属于温带果树, 在亚热带的台湾栽培, 病虫害较多, 管理较为困难, 但台湾一般消费者对葡萄之营养评价很高, 价格还不错, 所以栽培面积也不少。台湾的葡萄主要采取一年二收的方式栽培, 夏作葡萄催芽时间是在冬季, 如果催芽太早容易遭遇晚霜为害而引起花芽枯死现象, 催芽太迟则到结果后期遇到高温多湿, 果实病害多而腐烂严重, 着色也不良; 冬作葡萄如果催芽太早, 常因高温多湿而引起露菌病等为害, 或因台风而使花芽受到伤害, 催芽太迟则结果后期容易遭遇冬季季风为害而提早落叶以致果实品质无法达到理想之目标。
    从气候观点而言, 台湾最适合于种植葡萄之地区为浊水溪、 大甲溪和大安溪沿岸山坡地, 主要原因是这些地区较为避风、 但通风性良好, 日夜温差较大, 无论夏作或冬作均可生产外观极为美好之葡萄果实, 但其土壤酸性较强, 开始栽培时期必须每年施用钙镁资材将土壤之酸碱度逐步提升。有机葡萄之示范园有5 公顷设置在龙岩县新社乡白毛台, 属于大甲溪上游南岸山坡地, 果园全部采行草生栽培, 环境幽美, 空气清新, 只要生产者能够切实配合农政单位和龙岩区农业改良场之指导, 好好努力, 一定可以生产品质最好之有机葡萄。另有5 公顷设置在彰化县大村乡, 属于浊水溪下游粘板岩冲积中性粘质壤土及坋质粘壤土, 土壤之钙镁含量高, 可以生产糖度最高之葡萄, 但必须特别注意果园之排水和病害防治, 尤其催芽时间要正确, 另外有普遍缺锰现象, 应注意补充锰肥以防止缺锰, 才容易成功。
    
    施 肥
    葡萄采收后随即施下以蔗渣、 稻壳、 木屑、 泥炭、 猪牛羊粪、 油粕类、 米糠、 磷矿粉、 蚵壳粉等制成之有机肥基肥并即灌水。使用量按氮素用量约250 ~ 300 公斤/ 公顷计算, 例如预定使用有机肥之氮素含量2% 而氮素预定使用量为250 公斤时, 每公顷有机肥使用量应为250 × 100 / 2 = 12,500 公斤。除有机肥外可以另外施用适量磷矿粉、 海鸟粪、 蚵壳粉、 海草粉等并灌施溶磷菌、 有益微生物、 腐植酸等。结果初期视生长情形酌施以豆粉、 米糠、 海草粉、 胺基酸、 鸡蛋、 有益微生物、 黑糖等制成之有机液肥, 或直接灌施鱼精、 胺基酸、 海草精、 血粉等。中后期灌施海草精并视土壤情形酌施钙镁资材。
    
    草生管理
    果园全部采行草生栽培, 尽量将牛筋草、 赐美草、 土香、 鸡香藤、 野牵牛等野性较强杂草清除, 留下温和性杂草如两耳草、 地毯草、 铁线草等, 使土壤中蚯蚓及其他有益微生物及小动物自然繁殖, 以促进土壤结构逐渐松软, 以利施肥及葡萄根部正常生长并吸收养分, 杂草太高时酌量使用机械剪除, 不使用任何除草剂。目前白毛台有机葡萄园之主要草相为地毯草, 大村有机葡萄园之草相较为复杂, 有两耳草, 铁线草、 地毯草等。使用除草剂容易杀死蚯蚓使土壤硬化和盐化, 结果期使用则会使果实着色不良, 糖度降低, 天然风味消失。
    
    整枝修剪
    夏作葡萄的整枝修剪时间约在12 月至2 月之间, 太早修剪有时会遇到晚霜为害而使花芽枯死, 太晚修剪则结果后期会遇到高温多湿气候, 葡萄腐烂严重,着色也不好, 大村乡最理想的修剪时间是1 月中旬, 白毛台可以稍晚一点。冬作葡萄的修剪时间在7 月至8 月间, 太早修剪时萌芽期高温多湿, 露菌病及锈病等严重, 太晚修剪则结果后期容易遭遇冬季季风为害而提早落叶, 影响果实品质,最适当的修剪时间在8 月上旬。修剪时将顶端尚未成熟部分枝条或位置不好、 发育太差及病虫害枝条剪除, 以利通风和日光照射, 以减少病虫害并促进光合作用, 修剪后即刻使用催芽剂催芽。
    
    病虫害防治
    葡萄的主要病害有晚腐病(图一) , 露菌病(图二) 、 锈病(图三) 、 白粉病、 灰霉病、 黑痘病、 叶斑病、 苦腐病等。虫害则有咖啡木蠹蛾(图四) 、 黄毒蛾、 虾壳天蛾、 卷叶蛾、 神泽氏叶璊、 介壳虫、 根瘤线虫、 蜗牛等, 但栽培有机葡萄最大的威胁是病害, 往往病害管理不当而引起严重腐烂现象而全部失收。晚腐病防治首先应注意选用有机质含量高、 营养均衡而杂菌少之良质有机肥, 杂菌多而未腐熟之禽粪应避免使用, 氮素偏高之油粕类如豆饼或花生饼则不可使用太多, 另外提早套袋之效果也不错。露菌病和锈病等可用波尔多液防治(图五) , 萌芽至花苞期可喷射亚磷酸500 倍、 蛋氨酸1000 倍、 核黄素30,000 倍混合液并以生石灰和硫酸铜各300 ~ 500 倍制成之波尔多液喷射一次, 开花后至套袋前再以亚磷酸、 蛋氨酸、 核黄素混合液喷射, 套袋后喷射以生石灰和硫酸铜各300 ~ 500 倍制成之波尔多液, 或以综合性有益微生物500 倍、 木醋液600 倍、 苦栋油300 ~ 500 倍混合液或800 ~ 1000 倍木醋液密集喷射。
    
    虫害防治方面咖啡木蠹蛾、 黄毒蛾、 虾壳天蛾、 卷叶蛾等夜蛾类可每10 天喷射一次苏力菌(图六) 。叶璊可酌量喷射糖醋液、 糖木醋液、 鱼精、 胺基酸、 海草精、 苦栋油、 腐植酸钾等。介壳虫可于采收后以100 ~ 200 倍夏油添加樟脑油600 ~ 800 倍喷射基部。线虫可用米糠、 黑糖、 虾蟹壳粉、 综合性有益微生物或放线菌等制成液肥灌施, 即会逐渐消灭。蜗牛防治可于树干基部包裹塑胶布、 保特瓶、 铜环或喷射香茅油、 薄荷油或于地面撒施苦茶粕加以诱杀。
    
    
    
    
    采 收
    大村春作有机葡萄约从七月上旬开始采收, 因受气候影响着色及外观稍逊, 但糖度约17 ~ 19 度, 酸度约0.35 ~ 0.45% , 风味很好; 冬作有机葡萄约于12月下旬开始采收, 着色与外观都良好, 糖度约18 ~ 22 度, 酸度约0.3 ~ 0.4% , 风味极佳。白毛台春作有机葡萄约从七月下旬开始采收, 着色和外观都很好, 糖度约17 ~ 18 度, 酸度约0.35 ~ 0.45% , 品质良好; 冬作有机葡萄约于12 月下旬开始采收, 着色和外观都很好, 糖度约18 ~ 20 度, 酸度约0.3 ~ 0.45% , 品质极佳。


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