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   蜜红葡萄的生产技术




    一、概况
    
    蜜红葡萄为欧美杂交系(vitis vinifera Lx vitis labrus Ca L.)四倍体品种,果粒大,果色鲜红,其产期为7~8月及12~11月的优良果品之一。成熟期果实单粒重夏果为10~12公克,冬果8~10公克, 糖度17°Brix以上,酸度0.7%以下,且行套袋管理,果皮上有白色果粉,清洁安全,冰凉后立即享用口感甚佳,为年节赠礼之高级水果。
    
    蜜红葡萄于七十年代初期由中兴大学引进在葡萄中心试作,经多年观察与了解生育特性后,于七十九年开始在大村、埔心、溪湖、信义,新社、石冈、东势及卓兰等乡镇试作,各产地试作面积.共5.8公顷,试作农户33位,最初数年间因农民不了解其生育特性,采用巨峰葡萄管理方法无法达到经济栽培之目标,致许多农户将蜜红葡萄砍除改种巨峰葡萄。有鉴于此,于八十一年农林厅邀请中兴大学园艺系及龙岩区农业改良场,召集有关农会人员及试作农户,研商跨乡镇编组便于辅导,将苗栗县、龙岩县及南投县试作农户编为「龙岩区蜜红葡萄产销班」及「彰化区蜜红葡萄班」,在各产期重要作业时间举开班会,如修剪、开花、果实生长期及采收期等,讲解有关技术改进及讨论作业上之拟难问题,每年举开班会次数至少六次以上,并于果实成熟期将班员果实集中评鉴,比较各产区之优缺点不断检讨改进栽培管理方法,使近年蜜红试作园之生产趋于稳定。
    
    二、生育性状
    
    蜜红葡萄之新梢生长势强,枝径粗大,叶形大而厚,叶色浓绿,叶脉肋明显,叶背之茸毛浓厚,叶柄与气孔比巨峰葡萄粗大,且花穗大支梗长,着果性佳,果粒及穗形大等遗传性状。但花穗主轴及支梗过长会延长果穗上各花朵的开花日数,致果穗上着果粒不平均,果粒含种子数不均匀,果粒大小不一致,若未经疏花、疏果到成熟期果穗外观不整齐,商品价值低,且在果实生长后期结果枝再伸长量高与果实竞争养分,影响果粒肥大与品质外,并引起缩果症、房枯病、裂果、着色不良及果肉软化等生理障碍,必须藉由栽培管理加以改善,才能达到经济生产之目标。
    
    三、繁殖方法
    
    蜜红葡萄的遗传形质十分复杂,若藉由种子繁殖无法得到与亲本相同性状的苗木,而由营养器官繁殖则无基因重组的问题,可得到与亲本完全相同或相近的种苗,因此蜜红葡萄均以无性繁殖法培育种种苗。目前的繁殖方法包括扦插、嫁接、压条及茎顶组织培养等方法。
    
    (一)扦插:
    
    可分为成熟枝插与绿枝插两种,成熟枝插是利用完全木质化的枝条做为插穗,绿枝插以未木质化或半木质化的绿梢为插穗。其中以绿枝插较易发根,但对扦插环境的要求较严格,必须遮光与设置喷雾插床保持较高的相对湿度,才能成活。在田间繁殖苗木因无遮光及喷雾装置,通常采用成熟枝扦插法较多。
    
    插穗的选择:冬季葡萄落叶后,选择生长强壮、无病虫害、芽体充实而饱满的春枝(夏果枝) 或秋枝(冬果枝)做为插穗。
    
    扦插时期与方法:在1 月中旬至2月下旬为适宜的扦插时期,在田间选择优良插穗后剪取15~20cm,带2~3个芽的插穗,基部以锐利小刀切成光滑的斜切面,再以0.1~1%的过锰酸钾溶液浸12小时,可活化细胞及增强基部的呼吸作用,并具有消毒作用。另外,以植物生长调节剂处理促进发根,目前以NAA及IBA两种,成熟枝插以NAA 10~100ppm处理1~12小时, 或IBA50~200 ppm浸渍6~12小时。绿梢枝插以NAA浓度较低,通常以5~25 ppm浸12小时, IBA浓度与成熟枝插相同。目前市售粉状涂布发根剂,则依其所含药剂种类与浓度参考使用。
    
    (二)嫁接法:
    
    选择适应栽培地区土壤环境的砧木品种,如酸碱性、耐旱、耐湿、耐盐等不同种类之土壤, 采用砧木种类亦有差异。接穗应选自优良植株上的枝条或芽体,接到砧木的树干、枝条或根上, 其接合处形成愈伤组织而结合成另一完整植株。蜜红葡萄嫁接法可分为芽接法及枝接法两种。
    
    1.枝接法:
    
    葡萄之皮层不易剥离,通常繁殖嫁接苗采用枝接法较多,在落叶期至早春萌芽前以切接法或舌接法,若于休眠期嫁接不易愈合或成活率低时,可在生长期进行绿梢接或靠接法。
    
    切接法:从健康母树上选择芽体饱满而无裂芽的一年生充实枝做为接穗,接穗长约5~8cm, 具1~2芽,在顶芽同侧切削长约3cm,反侧面切削长约1cm以内,切口切需平整而光滑;砧木截断后沿木质部边缘向下直切,切口之长宽与接穗切面相对应,将接穗对准形成层插入切口,于砧木外侧以胶带或石腊膜固定。
    
    舌接法:选取砧木与接穗粗细相近的枝条,将接穗斜切一光滑平面,长约3cm,再于1/3处切近乎与斜面平行切口,砧木以同样方法切削,使接穗与砧木接合再以塑胶布绑紧。
    
    绿枝接:当年种植之砧木或新梢,在植株生长旺盛枝条未木质化前嫁接,其方法与切接法相同。但接穗尚未木质化,水分易蒸散而脱水,在嫁接时必须先剪除叶片,并于嫁接后保持较高的相对湿度,才能增加成活率。
    
    靠接法:在近植株侧倾斜种植砧木苗,或1~2年生盆栽苗,将枝条接近与母株接触部位各切削长约3~4cm的面,并以胶带绑紧,约经3个月愈伤组织完全愈合后,将母树基部及砧木顶端剪除,可得到完整的嫁接苗。
    
    2.芽接法:
    
    在形成层细胞分裂旺盛期采取单芽为接穗,以嵌芽接或丁字形芽接法;嵌芽接之取芽方法是将接穗倒着拿,于芽体上方0.8~1cm斜切一刀,长约1.5cm ,再于芽下方0.5~0.8cm处斜切30°到底,即可取下芽片,砧木以同样方法切取的切口,将芽片紧密放置后以胶带或石腊膜绑紧,此法操作简便且容易愈合,成活率高。 T字形芽接取芽法与嵌芽接法相同,切取芽片长1.5~2.5cm,宽约0.6cm,并保持内侧维管束完整,砧木上切开T字形切口,并剥离皮层后插入芽片,使其紧密结合后绑紧胶带即可,但葡萄之皮层不易剥离,较少采用此方法。
    
    (三)曲枝压条法:
    
    将枝条或树干直接压入土中,使压入部份在土壤中发根与萌芽,新株生长后切离母株,可获得完整而独立的植株。葡萄是利用树干基部萌生的一年生枝,去除顶端后将枝条弯曲在畦面,以混合堆肥之土壤覆盖枝条上,覆土高度约20~25cm,待发根及新株生长后切离母株,移植到育苗盆促进根部生长后切离母株,移植到育苗盆促进根部生长与植株健化后再移植至田间,可获得100%的成活率,且种植后快速生长,可缩短成园日数与成园管理费用。
    
    (四)茎顶组织培养法:
    
    利用无性繁殖或栽培过程中无意中将病毒或其他病原传给下一代,使葡萄树的生产力与品质受影响。应用其茎顶不受病毒感染的特性,进行组织培养,再经增殖、诱导发根及健化等过程, 则可得到无病毒的健康苗。由于健康苗生长强健,品质优于插植苗,葡萄健康苗需求大增,近年中兴大学积极繁殖供应更新园种植。唯健康苗的增殖缓慢,且健化过程成活率低,每年均有供不应求现象。
    
    四、栽培管理枝术
    
    (一)定植与行株距
    
    蜜红葡萄种植后肥培管理得宜则生长快速,苗木至成园期间较巨峰短,且幼树期生长强健, 容易引起棚面过密而发生着色不良、果实软化及裂果等生理问题。因此定植之株行距必须大于巨峰,但株行距过于宽广需较长的成园期,幼树期之产量低,故目前均采用密植栽培,进入结果树以后,依树势生长情形再逐年间伐,以维持单位面积产量。但密植栽培应于种植之前事先规画永久树与预定间伐树两种,永久树于生长初期骤步培养主枝、亚主枝、侧枝及结果枝等树形结构; 间伐树以提早进入量产则不需考虑树形。密植栽培定植行距为
    
    3公尺~6公尺、株距为3公尺,每分地种植株数及以后逐年间伐后之株数如下:
    
    6公尺~3公尺=40株=间伐后20株
    
    5公尺~3公尺=67株=间伐后34株
    
    4公尺~3公尺=83株=间伐后42株
    
    3公尺~3公尺=111株=间伐后56株
    
    (二)整枝建立树形
    
    苗木生长至棚架下约45~60㎝处,将枝条诱引45°~50°斜向生长,于枝条弯曲处对向留1枝,使两枝条向不同方向生长,预备未来构成丁字形的两主枝。分枝后的枝条生长至距主干1公尺左右摘心,促进萌生腋芽,侧梢生长至15叶左右摘心形成第一亚主枝,主枝继续生长后每隔5个腋芽留一枝新梢,将中间四个腋芽摘除,果园管理较精致时在第一年即可骤步构成主枝、亚主枝的架构,第2年即可进入结果树势。若第一年未培养主枝之树,在第二年冬季修剪后选择适当部位之芽体,进行刻伤及涂布催芽剂,促进萌芽,并培养成为亚主枝,避免急于提早生产果实而影响树势生长之平衡。固定树建立树形后应维持主枝、亚主枝之伸长,将预定间伐树以点状或全行缩短枝条,使固定树之枝条有伸长空间,以免盛产树碱后枝条杂乱,增加消耗型枝条养分的浪费,并造成管理作业的困扰。
    
    (三)促进萌芽
    
    台湾位于亚热带气候,冬季低温量不足,致萌芽率低及萌芽不整齐现象,若萌芽先后不一致时新梢生长势强弱不平均,结果期新梢生育调节困难,影响开花、着果、果实生长及品质等。在冬季修剪后可喷施49%氰满素溶液(hydrogen cyanamide)50倍。或以氰氨基化钙(cal


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