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   巨峰葡萄结果枝的诊断与生育调整





    前言
    
    台湾栽培最多的巨峰葡萄属于欧美什交系四倍体品种,具有果粒大、糖度高、酸度低果肉硬、果皮紫黑色及良好的果粉等优良特性。然而台湾夏季高温多湿,及密植多肥的栽培情况下,新梢易于徒长,因而常发生流花使着果不安定,果粒小、着色不良、糖度低、酸度高、花芽分化不良等栽培上的问题。过去以自己判断新梢生长强弱,使用生长调节剂处理,以改善结果不良具有良好的效果,但生长调节剂的应用受到处理时期,新梢生长势的与使用环度有很大的影响,处理不当时往往引起新稍无法生长叶片数不足或果粒受到抑制等不良后果。为寻求具有客观性适切对策,日本葡萄产区各县已建立树植诊断法、从剪定、 施肥等基本生理调整方法,较经验性的观察,更具改进巨峰葡萄着果安定性与提高品质的效果更佳。
    
    葡萄结果枝生育诊断分别于开花期及满花后70日二次,调查枝条及叶片生育状况,果实成熟期采取调查枝之果实分析品质,如需深入研究时则需增加剪定期结果母枝的调查工作, 以达调查资料更具实用的结果。目前葡萄产区各乡镇先后成立许多研究班,均以提高葡萄品质为目标,但各研究班到目前开会所讨论之问题,均未深入提高葡萄品质的途径,使各指导机关忙于各乡镇的讲习会,虽有少数已走入提高品质路途,但大部分仍无法跟进及接受,今后为使各产区能有效的改进葡萄作业与提高品质方法,提供日本生育诊断方式,希望能在各乡镇建立生诊断标准,当作栽培理指针,共同来提高葡葡栽培技术,以适应未来台湾市场消费导向,生产高品质葡萄。
    
    结果枝的生育诊断法
    
    葡萄结果枝的生育受到剪定、施肥、天气与雨量、栽植密度与留枝方法等影响新梢生长量,萌芽后至开花前的新梢生长调整,主要目的在确保结果安定性与促进果粒肥大的基本条件,结果中期以后的枝条生育,为决定将来果实产量与品质管理技术的架构,依据新梢生育配合疏果,疏植作业,调节果穗的大小与产量才能达到提高品质的目标。
    
    促进结果的新梢生育诊断:
    
    葡萄萌芽至展叶5枚时之萌芽整齐度与生长程度,表示结果母枝贮藏养分与上年度枝条管理良否,并为预测基肥施用量多少是否需要再调整施肥的情报,开花前15日靠贮藏养分初期生育高峰期,一般称之生育期的第一峰。开花前10日左右正常新梢生长速度较慢,新梢从贮藏养分开始转变自叶片生产供应,一般称之为「营养转换谷」。到开花前停止生长,可防止新梢先端生长与花穗竞争养分,健全开花期胚珠发育,有助于单为结果性强品种结实率。
    
    生育稍强的新梢应使生长抑制法,使「营养转换谷」形成,才能确保结实率。否则引起 严重的落花而影响产量。
    
    开花期新梢生育调查枝长与节数各地区之标准不同,一般0~7节25~38公分、7~14节长为30~52公分,叶重2~4.3公克、叶色3~4级、叶内含氮量3.0~3.2%等项目。
    
    从萌芽到开花期外观判断生育情形的方法如下
    
    
    
    图1. 芽体之角度与结果母枝之形质(原图为七宫清辉在1973年发表)
    
    充实枝萌芽的角度大,徒长枝角度小,此与枝之内部组织贮藏碳水化合物及其他有机化合物有关,贮藏养分多角度大、C/Nm值高,水分含量较少,角度小之芽C/ Nm值低将来发育成徒长性。
    
    冬季萌芽前的角度到萌芽期保持相似的角度较多,但在强剪定与施用高量速效性的氮肥后,萌芽后新梢从钝角变成锐角生长,新梢上的花器(雌蕊与雄蕊)形成不良,而影响开花结果。
    
    
    
    图2. 新梢生长初期的角度与生育(原图为猪野美惠子在1974年发表)
    
    健康型的充实枝具备条件:结果母枝色较淡、节间弯曲且短、展叶期新梢、呈钝角方向生长、叶色鲜洁而淡、全树生长均匀。
    
    不健康型的徒长枝萌芽条件:结果母枝色泽浓、节间长而直、展叶后呈锐角方向生长、 萌芽后展叶迟色泽浓绿、全树萌芽及生长不均匀。
    
    葡萄萌芽后注意新梢生长方向、角度小、生长迅速会引起落花或单为结果,应从土壤施用磷钾肥料,并以第一磷酸钙(钾)加硼酸叶面施肥,以提高新梢C/ Nm值,生长呈徒长型时应以生长抑制剂处理,调整新梢生长量,才能稳定结果。
    
    
    
    图3. 开花期新梢生长卷须角度诊断
    
    葡萄之卷须与花穗相同器官,其形态表现与花穗同等价值,亦可从卷须判断花穗养分关系,其为花芽分化期间C/Nm值低部份变成卷须,新梢生长势强,碳水化合物含量低,卷须生长势强,亦为判断开花期诊断结果的安定性。
    
    
    
    图4. 开花期之生长点之判断方法
    
    徒长枝:生长点顶叶1~2叶夹色在一起,先端弯曲度大,幼叶展开慢、卷须大、叶色浓绿。
    
    中间枝:生长点略弯曲、展叶较慢、卷须不大、叶片淡绿色。
    
    中弱枝:生长点1~3叶差段小,卷须1~2支,叶色绿色~黄绿色。
    
    弱枝:生长点1~2叶黄色或褐变枯萎状、卷须细小、叶片细小呈黄色。
    
    提高果实品质的结果枝生育诊断:
    
    果粒肥大曲线受品种间遗传特性而异,巨峰葡萄自谢花落即开始迅速肥大,到60日后果粒肥大减缓,其肥大过程亦受气候与栽培环境的影响,必需先了解当地最适当,结果量多的疏果,并每隔10~15天调查果粒的肥大过程,才能确定生育诊断的指标.。
    
    果实中可溶性固形物(糖度)蓄积,在满开后40~50日间旺盛聚集,此期间新梢呈强势的生长,果实糖度上升缓慢,应适当的调整生长速度,将新梢所需生长的养分转移至果实,以加速糖度的上升。提高葡萄品质结果的管理,需要配合结果状况,留果穗数与每穗之粒数而定,一般高产树新梢密度高,叶片重叠后会促进新梢生长的倾向,叶片间受光指数低影响固化作用,结果枝木质化短,无法达到理想品质。故于开花后50天需调查结果枝先端的停心率需达到20%以上,每树平均枝长在120公分左右,叶片在20~25枚,未达到此种程度时以叶面施肥方式,使结果枝在开花后70天达到80%以上的停心率,枝条上的木质化比例需达到65% 以上,才能达到提高品质之目的。
    
    生育诊断的项目与调查方法
    
    调查时期
    
    调查项目
    
    调查方法
    
    开花期
    
    新梢总长度(cm)
    (I)0~7节长度(cm)
    (II)7~14节长度(cm)
    新梢伸长率II/I
    鲜叶重(g)
    叶色
    叶面积(cm 2)
    叶内含氮量(%)
    
    自结果母枝到新梢先端之总长度。
    0~7节长度换算节间长度。
    7~14节长度换算节间长度。
    II/I之长度相除换算开花期之伸长率值。
    每树最少调查10枝,花穗后第二叶片之平均重。
    以果色板比对叶片表面之颜色共分7级之平均级数。
    叶面积仪测定10叶之平均值。
    测定样品以2%醋酸洗后,再以水洗干燥后分析NPK Ca. Mg含量。
    
    满花后70日
    
    结果枝总长度(cm)
    结果枝木质(褐变)率%
    结果枝停心率%
    鲜叶重(g)
    叶色
    叶面积(cm 2)
    叶内含氮量%
    
    开花期标定枝之总长度。
    量度结果枝褐变长度后与总长度之比。
    调查结果枝先端伸直后的停心枝比例。
    果穗以后第四或五叶片之鲜重。
    果色板级数。
    叶面积仪测定。
    分析后之含量。
    
    果实成熟期
    
    果穗重(g)
    着粒数(粒)
    果粒重(g)
    糖度
    酸度
    10a 穗 数
    10a 产 量 (kg)
    
    采取调查枝果穗之平均重。
    调查样品之每穗粒数。
    每粒平均重量。
    以糖度测定器测定Brix。
    测定酒在酸之含量。
    以小面积推算果穗数。
    采收时全园面积之量。
    
    台湾目前葡萄产区生育诊断调查与果实品质之关系
    
    台湾葡萄产区以彰化县、龙岩县、南投县、苗栗县等为主要生产鲜食葡萄的县,在各县选择一乡镇办理生育诊断调查,每乡镇选定20~25园当调查点,做为今后台湾改进葡萄品质的参考,72~73年度调查结果如下表:
    
    葡萄生育诊断调查与果实品质
    
    诊断项目
    
    大村乡
    
    信义乡
    
    卓兰镇
    
    新社乡
    
    日本标准 (长野县)
    
    日本标准 (神奈川县)
    
    开 花 期
    
    新梢长度cm
    
    66
    
    44
    
    88
    
    92
    
    40~50
    
    40~60
    
    叶面积cm 2
    
    1


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