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   台湾葡萄产业分析





    一、前言
    
    葡萄为多年生温带果树,虽然引进台湾已有数百年,但最主要的发展是最近的40余年,自42年烟酒公卖局推广酿酒用葡萄栽培开始,葡萄成为经济果树。目前台湾葡萄种植面积为3,200余公顷,产量近91,500公吨,产地集中于彰化县、龙岩县、南投县及苗栗县,年产值占台湾农产品总产值1.2%,为重要的经济果树之一。
    
    国内葡萄经多年开放部分地区进口,产业已先期调整,目前葡萄已调整为以鲜食用品种为主,因此葡萄鲜果开放自由进口,对国内葡萄产业影响较小。但为因应加入世界贸易组织,进口水果之竞争,农民应具备现代化农业经营理念,体认市场已转变为价格决定生产之时代,藉由竞争力之提升,以维持产业之永续经营。
    
    二、葡萄产销概况
    
    葡萄成为台湾经济果树,应自42年烟酒公卖局推广酿酒用葡萄栽培开始,初期面积并不大,至59年始突破1,000公顷,尔后面积快速成长,至70年代达4,000余公顷,81年更突破5,000公顷,随后维持在5,200公顷左右。若依酿酒与鲜食葡萄分别计算,70~85年间,酿酒葡萄面积因契作保障收益稳定而剧增,鲜食葡萄则先增后稍减,83年之后维持在2,100公顷左右,86年始由于公卖局终止酿酒葡萄契作收购,酿酒葡萄面积下降,鲜食葡萄栽培面积则因葡萄售价平不断增加。
    
    91年台湾葡萄栽培面积3,243顷,主要产地集中在中部彰化县(1,564公顷)、龙岩县(831公顷)、南投县(433公顷)及苗栗县(385 公顷)等四县市。其中鲜食葡萄面积约计2,250公顷,以巨峰葡萄为大宗,面积2,131公顷,占鲜食葡萄面积的95%,就乡镇别观之,以彰化县溪湖镇、大村乡,龙岩县新社乡,苗栗县卓兰镇及南投县信义乡等为主产乡镇。义大利葡萄仅少量栽培,产区集中在石冈乡及东势镇;蜜红葡萄主要产区在彰化县二林镇及埔心乡。
    
    葡萄虽然几乎已达周年生产,但因技术及气候之限制,生产数量仍具季节性。巨峰葡萄多采一年两收,夏果产期在6~8月,冬果产期在11~1月,以夏果产量较多,尤以7~8月为最,因在6~8月及11~1月市场价格较低,5月价格为全年最高峰。随着产期调节与冷藏技术的进步,几乎全年均有葡萄可供消费,有部分果农利用塑胶布防寒设施于4~5月生产早春葡萄,另外利用修剪于9~10月生产秋果。蜜红葡萄产期较巨峰葡萄略早,义大利葡萄产期则略晚。
    
    台湾鲜食葡萄以内销为主,销售方式以寄交行口商与售给贩运商为最多,透过农会共同运销比率不高,而以小包装直销消费者与直销生鲜超市比率有明显增加趋势。以直销超市与直销消费者两种方式的平均售价最高,扣除运销费用后农民所得仍为最高。其原因虽与直销可减少中间商多次管销费用外,最主要的原因为采小包装分级清楚,品质较佳,果品售价得以提高。
    
    我国加入WTO后葡萄鲜果开放自由进口,进口税率为18%,91年进口数量较90年增加13.2%,总金额达20,629千美元,折合台币为7亿多。目前自智利、澳洲与日本等之进口数量增加,取代部分原自美国进口葡萄之市场,智利及澳洲之品种与美国相近,大部份为红地球品种,少量无子品种,日本则除巨峰品种外,进口为果粒较小之德拉威品种。由于进口葡萄绝大部份为欧洲系品种,国产巨峰葡萄与之比较,具有新鲜、水分多、风味特殊、符合国人口味以及消费习性等优势,但因进口葡萄耐贮运,适合透过量贩店及超市通路贩售,预判未来进口数量若持续增加,将逐渐影响国人消费口味与习惯,将对国产葡萄造成冲击。此外,国产葡萄不同产地生产品质参差不齐,包装、分级标准、品质及售价紊乱,都会影响国人对国产葡萄之消费信心。
    
    三、面临主要问题
    
    根据葡萄产业现况,探讨葡萄产业目前所面临之问题如下:
    
    (一)葡萄属温带果树,台湾因属亚热带高温多雨区,冬季低温不足,病虫害发生频繁,栽培管理与病虫害管理成本高。
    
    (二)高品质葡萄生产需大量人力与熟练之技术,单一农户不易大面积生产。
    
    (三)目前国内鲜食葡萄栽培品种巨峰及蜜红数四倍体杂交种,易脱粒,较不耐储藏。
    
    (四)近年来栽培面积增加,产地与产期分散,产品缺乏一致之分级与品质标准,影响消费者购买信心。
    
    (五)果实蝇危害,增加检疫及运销成本,影响果品外销竞争力。
    
    (六)加入WTO之后,国外农产品大量进口,而水果替代性高,加以消费者求新求变心理,影响对国产葡萄购买力。
    
    (七)我国进口鲜食葡萄并无管制,进口葡萄适于超市与量贩店贩售,量与值逐渐增加,年轻族群消费偏好与口味逐渐改变。
    
    (八)进口业者逐步累积经验并建立进口与行销通路,预判市场竞争力将再增加。
    
    四、未来产业规划
    
    (一) 规划适当的栽培面积与产地:依农委会「加入WTO葡萄产业因应对策」检讨葡萄产业,国内鲜食葡萄面积应维持在2200公顷。但因近年葡萄售价较平稳,因此栽培面积不断增加,果园海拔亦不断提高,目前信义地区已有海拔900公尺之果园。由于栽培面积增加,影响市场价格,91年葡萄价格已下降,因此有必要规划适当面积与产地,避免盲目种植后造成市场供过于求。
    
    (二)加强葡萄生产者与消费者之观念与教育:建立农民高品质优于高产量的观念,扬弃「以量取胜」栽培方式。此外应教导消费者认识与分办优良果品,建立优良果品之价差,藉由价差诱导农民生产高品质葡萄,彻底淘汰管理不良果园及劣级果品。
    
    (三)引育适合台湾气候环境之品种,使栽培品种多样化:目前国产葡萄90%以上为巨峰品种,果粒外观、果皮色泽、风味均缺乏多样化,应发展品种多样化,朝不同果型、不同果粒大小、不同颜色之方向之品种发展。
    
    (四) 加强辅导与规划产期调节技术:由于受到不同产地气候环境影响及农民栽培技术水准不一所致,目前国产葡萄仍以夏天为最主要产期,市场容易饱和,而夏季果实成熟期又正值高温多雨,果粒着色及果肉硬度较差。今后产期调节发展首应适当控制产量,并规划利用各产区之栽培条件,发展适当的产区产期调节生产模式,调配市场空档生产。
    
    (五) 订定分级及包装标准:目前葡萄鲜果分级包装规格标准不一,农民无法生产规格化果品,增加运销过程之困扰,惟有统一分级标准,指导农民在田间管理作业时,即生产标准果型并控制适当果粒数,使采收后果品分级与选别容易、简化分级包装作业,使果品之选别标准趋于一致,同时可简化分级包装之作业流程。
    
    (六)改进鲜食葡萄采后果品处理技术及运销流程:国产巨峰葡萄易脱粒,蜜红葡萄易软化皆不耐贮藏,除辅导产区设置冷藏库外,应加强果实采收后生理变化与处理之研究,建立完善的采收处理技术规范,改善贮运过程,维持果品新鲜,提升市场竞争能力。
    
    (七)加强辅导优良葡萄之品牌:品牌可以提高消费者对产品之信心,目前国产优良果品品牌有水里黑紫玉、竹山紫密、信义玉珠及内茅埔等。品牌葡萄具有一定的标准与规范,对消费者有保障。近年来品牌水果售价相当高,对农民生产具有鼓励作用。
    
    (八)加强国内促销及拓展外销:配合产期于拓展葡萄国内外市场行销工作,改善葡萄行销之体系与设备,拓展量贩店及超市之行销,推动直销及宅配并拓展外销工作,办理促销活动,以扩大国产葡萄之销售。
    
    以往国内葡萄外销大多集中于日本,其它国家仅有少量。外销日本葡萄价格稳定,但是对于品质要求较高,同时检疫手续繁复,而且仅能在冬季日本国内未生产葡萄之际输出,其他季节则无法外销。今后除继续开拓日本市场外,并应加强对于检疫及品质要求较低之东南亚等地区之外销市场。


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