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   台湾鲜食葡萄之产销分析





    一、前 言
    
    鲜食葡萄是台湾重要经济果树之一,民国八十八年种植面积约2,359公顷,虽然台湾具备有良好的葡萄栽培管理技术,几乎可周年生产具特殊风味的高品质葡萄,但是属于技术与劳力均密集的产业,未来我国加入世界贸易组织(WTO)以后,国人对果品的消费将有更多的选择,而且葡萄将采一次全面开放进口,是以,未来台湾葡萄产业的发展值得探讨。因之,乃引用民国八十九年本场调查资料及相关次级资料,针对台湾鲜食葡萄的产销、成本收益、价格、市场潜力以及未来产销调整的方向加以分析,期供鲜食葡萄产业辅导的参考。
    
    二、台湾鲜食葡萄的产销现况
    
    (一)鲜食葡萄的生产
    
    台湾之葡萄栽培,源自民国42年烟酒公卖局推广酿酒用葡萄始大量种植,初期面积并不大,至民国59年始突破1,000公顷,以后快速成长,至70年代已达4,000余公顷,民国81年更突破5,000公顷后,维持在5,200公顷左右。如果分别依酿酒用与鲜食用葡萄来看,民国70-85年间,酿酒葡萄面积急速增加,鲜食葡萄面积先递增后递减,至民国83年后即维持在2,100公顷左右,86年始由于公卖局终止酿酒葡萄收购业务,致使酿酒葡萄面积剧减,鲜食葡萄栽培面积略增。
    
    民国88年台湾鲜食葡萄面积约计2,359公顷,以巨峰葡萄为大宗,面积2,284公顷,占鲜食葡萄面积的97%,产区集中在彰化县(940公顷)、台中县(587公顷)、南投县(406公顷)以及苗栗县(351公顷)。就乡镇别来看,以溪湖镇栽培面积(440公顷)最多,其次依序为新社乡(416公顷)、卓兰镇(350公顷)、大村乡(341公顷)以及信义乡(257公顷)。温室(设施)巨峰葡萄栽培主要集中在彰化县溪湖镇,面积约65公顷;义大利葡萄栽培面积25公顷,约占1%,产区集中在台中县石冈乡(15公顷)及东势镇( 10公顷);蜜红葡萄约50公顷占2%,产区集中在彰化县二林镇(30公顷)、埔心乡及大村乡。
    
    
    
    台湾鲜食葡萄多采一年两收,巨峰葡萄夏果产期在6~8月,属正产期,产量较多。冬果产期在11月~翌年2月,果实着色较佳且品质较好。而南投县信义及水里乡一带,部分果农将产期调节至中秋节附近(9~10月),但是仅采收一期秋果。至于3~5月虽然露天栽培无法经济供果,但是部份果农利用塑胶布防寒设施,于此期间生产早春葡萄,因此,在台湾可说全年均有葡萄生产。通常,蜜红葡萄产期较巨峰葡萄略早,义大利葡萄产期则略晚。为期提升葡萄果品品质,目前除彰化县外,其余产区大多在幼果期即全面套袋。
    
    
    
    (二)鲜食葡萄的销售
    
    1.销售方式
    
    台湾鲜食葡萄以内销为主,销售方式随葡萄品种别、地区别或栽培方式不同而有差异。一般来说,巨峰葡萄以售予地方贩运商最多,约占42%,寄交行口商次之,占35%,直销消费者居第三位,占12%。温室巨峰葡萄寄交行口商比率高达65%左右。而义大利葡萄以送至果菜批发市场最多,约占46%。至于蜜红葡萄因主产区二林镇栽培历史不久,市场知名度尚不够,仅凭葡萄农各自直销消费者(约占81%),市场拓展不易,导致销售不甚顺畅,约10%滞销,最后沦为酿酒原料。温室蜜红葡萄则透过三个管道销售,行口商(大批发商)占43%,直销消费者占33%,地方贩运商占24%。 (请参阅表1)
    
    2.各种销售方式之运销费用及农民所得价格
    
    鲜食葡萄内销以直销超市与直销消费者两种方式的平均售价最高,扣除运销费用后农民所得价格仍为最高。此点虽与直销可避免中间商层层剥削有关外,最主要的原因乃是品质较佳,采小包装且分级清楚,提高了果品附加价值。至于农民团体共同运销的农民所得价格并未高于其它销售方式,此可能与农民送至共同运销之果品品质不齐一有关,造成恶性循环的结果。而温室巨峰葡萄因在早春生产,适逢青黄不接,物以稀为贵,即使地方贩运商到产地收购,其平均价格与其它销售方式约等,加以这种销售方式不需任何包装材料费、手续费或佣金等,所以,农民所得价格高居各种销售方式的首位。 (请参阅表2及表3)
    
    三、台湾鲜食葡萄的价格分析
    
    民国75-88年巨峰葡萄的产地农场价格与都市零售价格分析结果显示,巨峰葡萄的产地农场价格每年平均上涨2.9元,考虑通货膨胀因素以后,每年平均仍上涨2.5元;都市零售价格每年平均上涨5.7元,考虑通货膨胀因素以后,每年平均仍上涨3.56元。
    
    再由民国84~88年巨峰葡萄全年各月份的批发价格分析结果显示,虽然台湾鲜食葡萄产期调节相当成功,配合冷藏技术的采行,全年都有葡萄供应市场,但还是有淡旺季的区别, 6~8月及11-翌年1月价格都低于年平均价格,以7月为最低,5月为最高。所以,葡萄农为提高售价,有必要将产期调节至3~5月或9~10月。但是, 3~5月生产需利用防寒设施才可达成,且一年仅一收,而9~10月因受限于自然条件并非所有产区都可生产,这些都是葡萄农做生产决策时需要同时考量的问题。
    
    四、葡萄进出口量分析
    
    由表4所示,近十年来鲜食葡萄进口量大扺维持在1万多公吨,而出口量则很少,民国82年后更是萎缩。
    
    五、鲜食葡萄的生产成本及收益分析
    
    (一)鲜食葡萄的收益分析
    
    就葡萄品种别来看,平均每公顷年产量以巨峰葡萄29,902公斤为最高,义大利葡萄20,258公斤次之,温室蜜红葡萄15,214公斤为最低;平均每公顷年粗收益以温室蜜红葡萄与蜜红葡萄为最佳约180余万元,义大利葡萄140余万元为最差;净益以蜜红葡萄78余万元为最佳,巨峰葡萄与温室巨峰葡萄约56万元居次,义大利葡萄23万元为最差。就地区别来看,巨峰葡萄平均每公顷年产量以苗栗县31,156公斤为最高,南投县27,135公斤为最低;平均每公顷年粗收益与净收益则都是以南投县为最佳,分别为200万元与100万元。蜜红葡萄台中县因产量低平均每公顷年粗收益仅78万元,约为彰化县的42% 而已,致平均每公顷亏损38万元左右。
    
    (二)鲜食葡萄的生产成本分析
    
    就葡萄品种别来看,平均每公顷年生产成本以温室蜜红葡萄为最高,第一种生产费用(不包含地租与资本利息)约为136万元,第二种生产费用为145万元,温室巨峰葡萄次之,分别为114万元与122万元,义大利葡再次之,分别为111万元与112万元,以蜜红葡萄为最低,分别为87万元与94万元;平均每公斤生产成本仍以温室蜜红葡萄为最高,第一种生产费用为95.7元,第二种生产费用为102.2元,温室巨峰葡萄次之,分别为70.5元与75.3元,以巨峰葡萄为最低,分别为30.3元与32.7元。就地区别来看,巨峰葡萄平均每公顷年生产成本以苗栗县为最高,第一种生产费用107万元,第二种生产费用115万元,台中县、彰化县与南投县则差异不大,第一种生产费用介于87~90万元,第二种生产费用介于93~96万元;平均每公斤生产成本仍以苗栗县为最高,第一种生产费用为34.4元,第二种生产费用为36.9元,以彰化县为最低,分别为28.1元与30.2元。苗栗县生产成本较高除因产量较高导致人工费较多以外,肥料费较高以及透过行口商销售到超级市场的比率不低,小包装耗费材料与人工都较多也是原因。蜜红葡萄因台中县栽培技术尚未成熟,平均每公顷年产量仅9,562公斤,约为彰化县的62%,生产成本却较彰化县为高,平均每公斤生产成本前者(第一种生产费用113.3元,第二种生产费用121.2 元)更高达后者(第一种生产费用55.8元,第二种生产费用60.5元)的2倍左右。
    
    就成本结构来看,一般露天栽培都以人工费最多,占53%~60%,肥料费或农药费居第二位,温室葡萄仍以人工费最多占35%~42%,农用设施及农机具费(包括折旧及维修费)居第二位。
    
    六、产销调整方向
    
    (一)市场潜力分析
    
    由前面价格分析可明显看出,最近十多年来,台湾鲜食葡萄的价格维持稳定上涨趋势,再就生产成本及收益分析可知,目前鲜食葡萄的生产收益还算高,可见目前台湾鲜食葡萄并未出现生产过剩现象。未来我国加入WTO以后,葡萄将采全面一次开放进口,新进口国家如智利与澳洲等的葡萄品种与美国相似,根据本场调查结果,国产鲜食葡萄与之比较,具有新鲜、水份多、特殊风味、符合国人口味以及消费习性等优势,深受国人喜爱,所以受冲击应不至于太大,而日本的葡萄品种与国产葡萄相近,但是日本葡萄生产成本高不具竞争优势,目前尚有少量自台湾进口。未来台湾人口或有成长,然因考量加入WTO以后,进口果品种类与数量都将明显增加的情况下,消费者有多样化的选择,平均每人每年鲜食葡萄的消费量势必受影响,所以,鲜食葡萄总需求量不可能再增加,也就是说,台湾鲜食葡萄栽培面积不宜再扩大。
    
    (二)产销调整方向
    
    蜜红葡萄因品种特性,在台湾栽培容易产生裂果,生产技术门槛较高,果品又不耐储存,目前仅彰化县栽培较成功,但因行销不力,消费者不知到何处买,而生产者不知卖到何处的情况比比皆是,部分果品造成滞销现象,台中县因自然环境较不适合栽培,裂果现象无法克服,目前农民栽培尚呈亏损状态,实不宜再贸然投入,因此,未来可于彰化县酌量增加栽培,但是总面积以不超过100公顷为宜,同时


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