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   葡萄产销班之生产管理





    前言
    
     对种植果树的人而言,追求高产量与高品质是生产最重要的事,而价格则是生产结束后检视结果最大的参考指标,因此,如何生产符合市场需要的东西及获得最大利益,则必须搜集大量的资讯与研制图表才能做出精准的生产规划。
    
    长久以来,除非是共同作业或有共同事业的班多多少少有应用这些管理外,其余应用尚少。未来如何将相关的各项资讯加以归纳整合,并做成易懂易用的图表,则是将来要面对,且越来越迫切的一项需求,在此仅提供葡萄班的一些案例,供其他产业做生产上的参考,期能有效提高品质及稳定产量。
    
    历年价格分析
    
    农民在从事生产之前必需对该作物做市场调查及搜集价格,才能生产符合市场需求的产品。而目前市场的资讯多透过月报、年报、BBS系统及网际网路传播,因此农民可以在电脑上轻易查到这些资讯,也可以将这些资讯存取下来以月份别及年度别做成交叉分析表,这样就可以看出季节性与年度的价格变化(表一),作为拟定最适生产季节的参考。
    

    生产计画
    
    在目前传统零售业渐被取代,而量贩店逐渐兴起的世局下,农产品的规模化包装与计画性行销越来越重要,但是何时种植?种什么品种?何时采收?收多少?这些数字都不是产销班一时之间容易掌握并了解清楚的,更无法与农场合作及签订契约。所以要与卖场合作及稳定供货非有明确的事先规划不可。但目前许多班较缺乏这方面的经验,因此,必需要建立月份别的生产计画表(表二),在表中可将班内89年可能生产出的数量填入表中,并以百分比来增加易读性。
    

    有了月份别的年度生产计画后,大概就能掌握淡旺季,接下来再依各月份做进一步规划,让每一个人都清楚知道这个月份中的每日生产量要由那位班员来供应(表三),如果产品不分级就是以总量来估算,如果有分级也可以以等级细分,等有了详细的预定供货资料,才能进行下一步人员与机械负荷管理,以便在人力调配及冷藏库的使用上做合理的规划。
    

    生产流程规划:
    
    农作物的生产过程是连续性且不可分割,但是仍然可以划分出一些比较固定的管理工作,而这些工作在整个年度中应该要执行的时程原本就在农民脑海中,只要稍微经过讨论就可以做出一张生产流程图(图一),而流程图可再依时间先后可排成生产工作历(表四),生产工作历再以符号来记载应该执行的时间,并以不同符号或颜色区分期作别,未来这份工作历,可以在运作一年后再加以调整及修正,以便更符合下一年的产销规划。
    
    
    

     
    
    如果前述工作历能拟定好,那班会中就可以针对下个月该做的事进行讨论,班会将更具有知识性,同时也较能以科学与管制的手法来提升产品的生产水准。其实光有工作历还是不够的,尚需配合人物力的配置表,才能在事前准备及进行的工作上更得心应手(表五)。
    

    病虫害防治历
    
    病虫害的发生常有季节性,如果能在先期做共同防治,将更确保产品的安全收获,至于防治历的制作应先在班会中讨论出重要的病虫害及防治时期,再依严重程度分别以不同符号标示以提醒班员注意。
    

    结语:
    
    过去以脑海记忆的东西大概仅能处理个人产销业务,但到了组班之后要处理的工作多而杂,需借重图表分析来增加经营层的决策能力,未来应该将这些资料导入电脑,以图表分析来做班生产的管控,以便在班会中能事先研判生产规划是否合理,并进一步推估预期收益。经此控管后,生产便能按步就班及减少非人为因素的损失,无论对新进班员或全班,均能达到稳定生产及控制的功能。


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