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   优良梨管理作业




    一、目前栽培品种与产期
    
    梨在台湾目前栽培有二类:一为栽培在低海拔地区之低需冷性品系梨,主要是横山梨;另为在高海拔山区栽培之日本梨。横山梨植株强健,低温需求量低,果实大、果心小,稍带酸味,产量高而稳定,栽培面积约为5000 余公顷,主要之栽培地区在台中县、苗栗县,其它各县市亦有零星栽培。横山梨产量虽高,但产期集中在8 ~9 月,果实石细胞多、质地粗,且无法长期冷藏,故价格低。于民国六十年间东势地区开始发展高接梨后,低海拔之梨产业始蓬勃发展。
    
    高接梨是利用横山梨之徒长枝为砧台,而以高品质日本梨之花芽为接穗,在12 ~1 月间进行嫁接,在嫁接约一个月后开花、结果,依嫁接品种不同在6 ~ 8 月间收获高接品种之果实,此种果实称为高接梨。目前主要之高接品种为丰水梨、新兴梨、幸水梨、新世纪梨等。幸水梨收获期较早约在6 月上旬;丰水梨及新世纪梨在6 月中旬至7 月上旬;新兴梨则在7 月上旬至8 月上旬。果实品质以幸水梨、丰水梨较佳。
    
    高海拔山区栽培梨之面积约为3100 公顷,主要是在梨山地区,品种以日本品系为主,大部分栽培品种为新世纪,其它少部分栽培廿世纪梨、菊水梨、丰水梨、新兴梨等,产期在9 月上旬至9 月下旬。高海拔栽培品种大部分为青皮梨,经遮光套袋后,果皮变为白色;而低海拔之高接梨大部分为褐皮品种,经套袋后果皮转为淡黄色;横山梨一般皆不套袋,故果皮为褐色。但果皮颜色与果肉之肉质细致与否无关,不套袋之原色梨更清脆。
    
    二、整枝与修剪
    
    整枝是将幼树之枝条修剪成理想之形状,形成基本之植株骨架,其目的在发挥土地之有效利用,及叶片截取阳光之效率,以提高产量与品质。修剪是维持植株形状之处理方法,如摘心、除芽、捻枝、不当枝条之剪除等。在台湾梨大部分皆采棚架栽培,以减少台风之危害,梨之整枝方式通常采用自然开心型,在梨树定植后,于离地90 ~100cm 处开始培养主枝。主枝若太低则不利田间管理,尤其会防碍机械化作业;若主枝太高则在其基部易发生多量之徒长枝,消耗多量之养分,影响果实肥大,并会扰乱树冠之生长均势,且树冠不易扩大,造成产量低下。主枝可留3 ~4 枝,但以3 枝为宜,在各主枝距主干80 ~90cm 处养成第一亚主枝,再于距第一亚主枝约100cm 、200cm 处养成第二及第三亚主枝,以养成基本之骨架(图1 )。在亚主枝上相隔约30 ~40cm 养成侧枝,其方法与留亚主枝方式略同(图2 ),尔后在侧枝上培育结果枝,如此一株梨树上之主干、主枝、亚主枝、侧枝、结果枝层次分明,则其发育平衡,植株不易老化,果实品质优良,产量高而稳定(图3 )。
    
     
    
    
    
    为维持梨树之树型,必需配合适当之修剪工作。修剪分为夏季修剪及冬季修剪2 个时期。夏季修剪主要是防止不当之枝条生长,以免防碍枝叶之光照与通风,其方法有除芽、捻枝、摘心等,分别于不同时期进行。冬季修剪则是进行枝条生育之调整、枝条更新等较大之工作,在目前于低海拔地区之梨树是以生产高接梨为主,故应注意下列事项:1. 主枝及亚主枝末端不能低垂,不宜高接,并需每年加以修剪,以强化末端之生长势,使枝条养分、水分更流通,维持强势之生长。 2. 主枝上之徒长枝及高接几次后之高接砧应剪除,以防主枝末端弱化及影响亚主枝、侧枝之生长均势。 3. 主枝或亚主枝因无养成生育枝,致使阳光直射,易造成枝条坏死,故应培育生育枝,或诱引生育枝覆于其上,以防日晒。 4. 亚主枝及侧枝上之生育枝为优良之高接砧,每年可在亚主枝上之侧枝适当位置进行修剪,或将短果枝修剪成生育枝,可取代主枝上之高接砧。 5. 修剪大枝条造成大伤口时,应即时以愈合剂涂抹伤口,以防腐烂。 6. 短果枝群亦应进行修剪以提高其活力,使叶片数增加,并能增强光合作用效率。
    
    三、休眠
    
    休眠是落叶果树周年生育中之一个阶段,主要是为适应冬季低温。在休眠前树体需做好越冬准备,如枝条充实、成熟、正常落叶;故正常落叶意味着生长期的结束而即将进入休眠的形态标记。在休眠期间从树体外部观察,并无任何生长发育之现象,但在树体内部仍然进行着各种生理活动,如呼吸、蒸散、根的吸收、合成、芽体内进一步分化及树体内养份之转化等,但是这些生理活动较生长期微弱。在此期间,由于生长促进物质不活化、蛋白质合成受阻、生理活性下降、原生质膜被覆拟脂层、原生质澎胀度及通透性降低,故新陈代谢作用亦低。依据休眠期之生态表现及生理活动特性可将休眠分为二个阶段:自动休眠与被动休眠。自动休眠的深浅是由果树本身特性所决定,是一种自发性的休眠,通常自动休眠必需有一定低温量的累积才能解除休眠,在此期间内即使给予适于树体活动之环境条件,也不能萌芽生长。所谓低温量是指7.2° C 以下之温度累积之小时数,通常日本梨之品种如丰水、幸水、二十世纪梨等约需接受7.2° C 、1,300 ~1,500 小时后,才能通过自动休眠;被动休眠是指已通过自动休眠后,已经开始或完成生长所需之准备,但外界环境不适宜生长故被迫不萌芽而呈休眠状态,在台湾低海拔地区一般说来只要完成自动休眠后即能开始萌芽生长。
    
    打破果树休眠之方法,据文献记载有下列数种:
    
    ( 一) 物理方法:利用高温、低温及刻伤、去除芽体鳞片等可以打破休眠,提前萌芽。
    
    ( 二) 化学药剂:利用化学药剂如氰胺、硝酸钾、勃激素、矿物油、硫尿等,喷施植株,能促进植株萌芽,打破梨休眠最佳之药剂为氰胺( 氰满素) 。高接梨是将高需冷性之东方梨品种花芽接于横山梨之徒长枝上,故接穗及横山梨植株皆需完成自动休眠后,其嫁接成活率、开花率、着果率及尔后之果实发育才会正常。一般日本梨低温需求量约在7.2° C 以下1,300 ~1,500 小时( 约经50 ~60 日) 但因接穗是需加以切削后才能嫁接,而切削有打破休眠之效果,故接穗冷藏约30 日即能嫁接,且能正常萌芽、开花。但若某种原因需缩短冷藏时间或不冷藏时,则可将接穗置于45° C 之温水中20 ~30 分钟( 水温保持45° C) 后,即有打破休眠之效果。横山梨之植株亦需经过休眠后才能正常萌芽,虽然其低温需求量较低,若在横山梨尚处于休眠中即进行嫁接工作,即使花芽以完成自动休眠,嫁接后之存活率、开花、着果及果实之肥大皆有相当大之问题,故最好能在元月上旬后嫁接,其成功率较高且果实发育良好。部分果农如欲提前高接,可利用49% 氰满素50 ~80 倍液喷施植株,有促进横山梨提早萌芽之效果,但需有相关条件配合才能成功,如树体有足够养分之蓄积,土壤要充分之灌溉,且不能早于12 月嫁接及嫁接后不能有长期之寒流等因素,皆能影响嫁接后之成果。故需加以详细评估果园之条件、树势情况、气象预报等资料认为可行后才能进行嫁接工作。
    
    四、开花与结实
    
    高接梨自嫁接后,视嫁接时期与嫁接后气温之高低,约在25 ~35 日后可开花,花序开花为自外向内开放,通常一个花序开第一朵花至最后一朵之开花期约3 ~4 日。梨花之构造包括花梗、花托、花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊等器官(图4 )。花托内有子房,子房内有胚珠,其内有极核、卵细胞等。开花后2 ~4 日花瓣即脱落。花药则于开花当日或次日开裂而散出花粉,而后雄蕊即渐干枯。雌蕊之柱头寿命约3 ~6 日,视气温及相对湿度而定。梨开花后花瓣、雄蕊、花柱相继脱落或枯萎,经受精后(图5 ),花托迅速膨大发育成果肉,子房发育成果心,胚株则发育成种子。未受精者则无种子,无法发育而落果。
    
     
    
    雌蕊柱头有许多乳头状突起之细胞,可分泌黏液,其作用为固着花粉与供应花粉发芽所需之水分、养分。当花粉经由媒介昆虫传播至柱头时,花粉吸收柱头之水分、养分,于是液胞增大而发生膨压,内膜就从发芽孔伸出形成一管状称为花粉管。花粉管伸入柱头沿花柱而下,穿过珠孔而到达子房,在花粉发芽后,生殖核分裂成二个生殖核,故花粉管中有三个核,一个花粉管核,二个生殖核。
    
    当花粉管通过珠孔到达子房后,随即向胚珠伸长,通常由珠孔进入胚囊,此时花粉管先端破裂,释出精核和花粉管核,精核之一和卵细胞结合,称为接合子,接合子经无数次之分裂发育成胚。另一个生殖核和二个极核结合而成胚乳核,胚乳核不断分裂而产生胚乳。在受精的同时,花粉管核随即 消失。此生殖核与卵细胞与极核之结合完成后,即称为受精。花粉自落于柱头到完成受精时间长短与气温高低有关,以廿世纪与长十郎交配为例: 15 ~20° C 需90 ~120 小时(4 ~5 日) 。 20 ~25° C 须72 ~96 小时(3 ~4 日) 。 25 ~30° C 需48 ~72 小时(2 ~3 日) 。
    
    受精后在胚囊中形成胚和胚乳,并逐渐发育成为种子,而花托部分细胞进行迅速分裂,细胞大量增殖,果实迅速肥大,其纵径比横径增大快,故幼果多呈椭圆形,细胞分裂从开花起至30 日内进行,过后细胞即不能再分裂只能增大(图6 )。
    
     
    
    五、高接梨之人工授粉
    
    梨为异花授粉果树,自花( 同品种) 授粉不能结实或结实率很低,故需其它品种授粉才能确保结实。梨为虫媒花,若有二品种同时开花,气温适合蜜蜂活动,且有多量蜜蜂活动时,则授粉良好,结实率高。但若开花时遇低温、阴雨、强风时访花昆虫活动少,则需进行人工授粉,以确保结实。高接梨为一种需耗费大量人力、物


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