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   台湾梨产业分析





    一、前言
    
    台湾梨栽培面积在民国44年之记录为54公顷,54年突破1000公顷后,急速增加,70年时达到最高峰10423公顷,尔后便维持在10000公顷前后,86年经全面调查栽培面积为8735公顷,近年来则维持在9000公顷左右。
    
    台湾梨因海拔高度不同,栽培品系分为2类:在高海拔地区种植「低温需求量」高之品系如新世纪、丰水、新兴等品种,面积约为4,000公顷,在低海拔地区则种植「低温需求量」低之品系如横山梨等,面积约为5,000公顷,栽培地区主要在台中县、苗栗县,其次为新竹县、嘉义县、宜兰县、台东县等。
    
    高海拔地区梨在4月上旬开花,9~10月收获,与北半球梨相似。横山梨则在2月上、中旬开花,8~9月收获,但亦有调节产期者,则在10月开花,5~6 月收获。在民国60年后期高接梨栽培技术发展成熟后,横山梨逐渐转以生产高接梨为主。高接梨是利用横山梨之徒长枝,在12~1月间嫁接高需冷性梨品种,则在5~8月间可收获高品质梨。
    
    二、梨产销概况
    
    高接梨之产量约为8,000公吨,主要品种为新兴梨、丰水梨、幸水梨、新世纪梨等,产期则以新世纪梨为最早,其次为幸水梨、丰水梨、最晚为新兴梨。高接梨果实之均质性低,且高品级比率不高,原因之一可能是台湾梨之分级标准主要是依据重量,并未考虑肉质度与糖度,而且目前部分梨农尚用目视分级,无法真正反应品质,进而反应在等级间的价差上。高接梨之销售方式随梨品种或地区别而有异,一般而言,新兴梨以寄交行口商比率最高,约占57.3%,售予地方贩运商比率次之,约占17.5%;丰水梨寄交行口商占54.9%为最高,送批发市场占19.7%居其次,农会共同运销10.1%居第三位;新世纪梨约52.6%送批发市场,其余依序为售予地方贩运商18.3%,寄交行口商15.2%,交青果运销合作社13.8%;至于幸水梨则销售方式颇为单纯,60.4%交行口商,24.9%直销消费者,两者计占85.3%。
    
    高海拔温带梨产量约为5,000公吨,主要之栽培品种以新世纪梨为主,少量为剪取高接梨接穗用之新兴梨及丰水梨,近年来亦有高接福寿梨及新雪梨,福寿梨甜度高,新雪梨果实大、品质佳、晚熟等是其特性。温带梨之销售方式亦因梨种类与地区别而异,以主产区的和平乡梨山地区而言,新世纪梨销售方式以寄交行口商与售予地方贩运商的比率最高,分别占39.5%与36.5%,两者计占76.0%;廿世纪梨大部份寄交行口商(88.3%),但是直销消费者比率不低(10.6%)。就仁爱乡而言,新世纪梨寄交行口商比率占66.4%,售地方贩运商与送批发市场比率分别占15.1%与13.0%。大抵而言,高接梨直销超市、量贩店与消费者的比率均低,随着连锁超市与量贩店的快速发展,以及网路行销、其它无店铺销售方式的兴起与物流业越来越发达,未来直销通路尚有很大的发展空间,尤其是机关团体与个别消费户的宅配有待积极拓展。
    
    三、主要面临问题
    
    1.生产成本高
    
    在低海拔地区之高接梨由于每年皆需购买接穗及高接作业,且高接后易受天候之影响而致结果率不佳,必需重新高接1~2次等之因素,故生产成本高每公顷生产费用高达87.8万元,每公斤达48元。高海拔地区之温带梨,则因果园位于高山地区,运输成本高,果园坡度大,田间作业不便,工作效率低,故生产成本亦高,每公斤达50元以上。
    
    2.高接梨之梨接穗不能完全自给自足
    
    高接梨每年必需自日本进口供高接用之丰水梨、新兴梨等之接穗约25万公斤,占高接接穗所需的一半,故接穗除受制于日本外,另有高接梨果实不得外销至日本之默契,故在高接材料之取得及果实之销售皆有相当之因难。
    
    3.面临国内外之竞争压力
    
    台湾地区由于地处亚热带及有高度不同之海拔,故能生产多样之水果,且栽培面积逐年增加,产量亦随之提高,造成各种水果间之竞争,加入世界贸易组织后,国外水果亦加入竞争之行列,且因我国水果因生产成本高,无法大量外销等,造成梨价格大幅跌落,面临极大之困境。
    
    4.生产技术有待提升
    
    梨在台湾栽培时间已达50年以上,高接梨生产亦达25年以上,一般栽培技术应无大问题,但由于果农往往追求产量而致品质降低,造成消费者对梨品质信心丧失。
    
    5.果实分级制度尚未完全建立
    
    目前梨果实之分级标准,除依重量分级外,其余对果实外观,果肉质地、甜度等尚无建立标准,导致交易制度无法建立,造成高品质果实无法得到应有之价格,而使得品质无法全面提升。
    
    四、未来产业发展规划及因应策施
    
    在加入国际贸易组织后,梨采用关税配额制,配额为国内消费之8%约为9,800公吨,配额内关税为18%,配额外关税为每公斤49元。但国内梨市场已趋饱和,每年均需靠促销纾解过剩压力,尤其高海拔山区之温带梨生产成本高且产期与邻近之日本、韩国及中国相近,故所受到之冲击最大,温带梨产业可能逐年萎缩。低海拔之高接梨亦因生产成本过高、品质不稳定等因素及南半球如纽西兰等近年来亦发展东方梨产业等之影响,国内高接梨产业亦逐渐受到威胁。由于有以上之冲击,故梨产业未来规划及因应策施如下:
    
    1.调整种植面积
    
    国内高海拔山区温带梨因生产环境不良,生产成本甚高,竞争力弱之果园应奖励废园造林,以调整栽培面积,而台湾地区梨之栽培面积以调整在7,000公顷为宜。
    
    2.加强栽培技术改进,降低生产成本
    
    梨之生产成本中以人工费为最高,约占43%左右,故应加强辅导降低人力之成本,如:
    
    (1)以减少每株之高接花芽数,以节省购买花芽及嫁接工资及资材。
    
    (2)改善树形与树势以提高开花、着果率及生产力
    
    (3)适期嫁接,以减少受天候影响而导致开花、着果不良,而需重新嫁接之成本。
    
    (4)妥善规划果园作业道及作业机械并配合自动喷雾系统,以减少田间作业之劳力。
    
    另如适时、适量、适当之肥培管理,以提高施肥效益,减少浪费病虫害适宜之管理,亦能提高效益,降低成本等。
    
    3.加强品种改良
    
    在低海拔地区应加强选育适合低海拔地区栽培之优良品种,为最有效、最直接降低生产成本之方法,目前国内已育成台农1号、台农种苗2号、台中1号、台农3 号等品种,应可取代部份高接梨栽培面积,但应再继续研发新品系,以使梨品种多样化,而使目前高生产成本之高接梨面积能大幅下降。
    
    4.调整运销措施
    
    由于目前梨之运销皆由梨农个人透过行口商,地方贩运商及至批发市销售,果农采单打独斗之分式,易受人为之操控,应推动梨产业策略联盟,以建立品牌形象,提高产品附加价值,稳定产销,促使产品流通及降低运销成本,进而拓展外销市场,以稳定进而发展台湾梨产业。


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