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   水仙茶





    隆冬腊月,万花冷寂,人们在欣赏水仙花婷婷绰约的美姿、沁人肺腑的馨香时,
要是再冲泡水仙茶,品饮它那使人舌根留芳、香回九肠的天然兰花珍味,真会怡兴
盎然、飘飘欲仙。

   水仙茶是我国茶叶优良品种之一,是福建乌龙茶类中的一颗明珠,如今已和闽
南水仙花一样,香飘万里,誉满中外。这种茶叶原产于闽北。早在一千年前,建阳
、建瓯一带就有这种茶树,但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间(
1662-1722)的事。

   闽南水仙茶树,属半乔木型。主干明显,基部扁一,分枝稀疏,树冠高大。叶
片肥厚,色呈深绿,表面光亮。梢芽壮实,且多毫茸。其繁育方法,均为压条或剪
枝扦插的无性繁育。它适制成红茶、绿茶,更适制成乌龙茶。

   制成乌龙茶的闽南水仙,其形肥壮匀整,紧结曲卷,有如蜻蜓头,青蛙腹,或
象海蛎干,色泽光润,褐黄、黛绿交错。选用煮沸的清水冲泡时,随茶汤热气蒸腾
,飘散一缕楼幽雅悦人、好似玉兰独有的鲜香,真令人未饮先畅。刚喝水仙茶,微
觉苦涩,品饮几口,则清香甘醇,味美浓爽,津生喉润。茶壶里橙黄明亮的汤色中
,片片茶叶展开,中间浅黄托绿,边缘朱红或泛点红,真是“绿叶红镶边”。虽几
经冲泡,它色味尚存,余香绵绵。


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