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   茄子畸形果发生之原因




    在茄子生产过程中,常可见到茄果弯曲、裂果,或硬绑绑像石头一样。发生的原因,主要受到品种、植株生长势、环境因素及栽培技术等影响。

    所谓弯曲茄果是指茄果果实弯曲,无法伸直。就台湾目前最主要的栽培品种而言,麻芝茄的茄果弯曲情形较屏东长茄严重,尤其在低温栽培时期。裂茄为茄果的果萼或果实表面裂开,故可分为萼裂及果裂。萼裂大部分为生长调节剂使用浓度过高??所造成。果裂为南黄蓟马在幼果为害,或果实表面被枝叶擦伤,造成果皮表面粗糙,果肉继续生长而果皮生长停滞,导致果实裂开。此外,果实生长过程中,遭遇干旱后又突然下雨,则萼裂或果裂都有可能发生。另一类的不良果为”僵果”,此类型果实较小,果皮粗糙,果肉坚硬,没有种子或仅有少许种子,无食用的价值,主要原因为未经过授粉所结的果实,尤其在采收末期的花,愈容易单伪结果。研究指出茄子花粉萌芽,花粉管伸长的最低温度为15~17℃;15℃以下,则完全不萌芽。即使在15~17℃萌芽也显著不好,花粉管伸长也不良。但高于35℃以上的温度时,茄子花器则发育不良。可知,茄子结果期间的生长适温以25~30℃为最适宜。茄子的果实是由子房发育而成,属于浆果类。茄子果肉的颜色有白色、绿色及黄白色。果肉主要由果皮、胎座和心髓部等构成。果皮由子房的外壁,也就是心皮外侧的表皮发育而成。胎座是幼嫩的海绵组织,为储藏水分、养分,亦是食用的主要部分。海绵组织的松软程度因品种不同而有所差异,一般圆形果实的品种果肉比较致密,细胞排列呈紧密结构,间隙小含水量少,甚至无明显间隙,而长茄品种果肉排列呈松散结构,含水多较柔嫩,适合台湾鲜食用。茄果从开花到果实成熟的过程中,经过几个形态期,以茄子果实的形态变化为最明显(蒋,1965),其各形态期如下:1.开花期:花冠平展,花药吐露冠外,药囊孔裂,花粉散布柱头。 2.凋瓣期:花蕾下垂,花瓣枯萎凋落。 3.瞪眼期:子房露出花萼,果实雏形始见,花端果皮开始着色。 4.技术成熟期:果实体积增长基本结束,近萼处果皮现白较少或不再现白,为食用果实采收和种子进入旺盛生长的临界形态期。 5.生理成熟期:果皮老化,种子成熟,不堪食用。了解了茄果的形态结构后,再从茄果发育过程,就不难了解生产不良果的原因了。茄子自授粉后,子房膨大开始逐渐形成果实,其后花冠脱落后,萼片却留存下来,并随着果实发育而逐渐增大,幼果的膨大速度明显大于萼片,当幼果突出于萼片时,此时期的茄果开始进入迅速膨大期的一个临界指标,此时亦为主要果肉细胞膨大及细胞间隙增加的时期。这个时期应注意肥料与水分充足供应,以满足果实生长发育的需要。此时如果结果过多,造成茄果彼此间养分互相竞争,则极易使茄果发育缓慢或生长势不一致,而发生弯曲的情形。如果在这个阶段,又发生缺水或养分供应不足,果实往往就停止发育,果皮粗糙,肉质较硬,味道苦涩,亦有形成”僵果”的情形。但如在低温或高温之下,氮肥施用过多,灌水过量的情形,使生长点营养过多,造成养分除了满足生长发育所需要外,仍有大量剩余时,反而使花芽分化及发育不充分,则因营养过剩促使细胞分裂过于旺盛,形成多心皮果实或雄蕊部分发育成毛边果。

    在日本或中国大陆有利用Tomatolan液剂及Tomatotone液剂,在开花时期处理,以增加着果并促进果实发育。使用方法为在开花前后2日,喷布于花蕾上,Tomatolan液剂在稀释100~200倍,春季及秋季为200~400倍,Tomatotone液剂为稀释50倍。使用后需注意有花瓣不易脱落,易发生灰霉病的缺点。另外亦有研究报告指出茄子在低温达17℃的情况下,使用芸苔素(Brassinolide) 10 -4 ppm 浸花房,可使茄子生长正常,果实肥大。但在进行中部地区的茄农是否使用植物生长调节剂调查中,中部栽培茄子大都未使用此生长调节剂,因为中部地区茄子采收期,除了7月及8月较高温下,着果情形不良外,其余产期着果及发育均可达理想的目标,故茄农并未使用植物生长调节剂。所以茄子只要在苗期管理得宜,栽培期间注意植株生长势,营养生长与生殖生长均衡,避免着果过多及病虫为害,建议最好采用V型整枝方式,相信将能减少畸形果的发生。 


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