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   彩色甜椒食谱(四)







彩椒蒸蛋

材料: 蛋4个、水或高汤3杯、碎彩椒适量、盐、味素、沙拉油少量。 (亦可以各色彩椒汁调成色蛋。)

作法:

蛋打散过泸,调味后,倒入鱼翅盅里。

蒸笼水先用大火煮开,放进蒸蛋,改用小火蒸至凝固不动。

洒下碎彩椒,再续蒸1分钟,立即取出。

甜椒京酱肉丝

材料: 里肌肉5两切细丝、 甜面酱适量、彩椒丝适量、酱油、太白粉少许、葱1支。

作法:

里肌肉加入酱油、太白粉腌20分钟,过油取出。

彩椒丝过油待用。

甜面酱加糖与水调匀,备用。

彩椒丝先排于盘上或盘边。

爆香葱段,取出葱段,加入肉丝炒匀,倒入甜面酱汁拌匀取出,倒在盘中央。

豆腐彩椒片

材料: 豆腐一块、肉片2两、葱1支、彩椒片适量。

调味: 盐、味素、胡椒粉、太白粉适量、水少量。

作法:

肉片加酱油、太白粉先腌15分,过油取出。

豆腐切小块及彩椒片先后过油,取出待用。

油锅加入葱段爆香,取出葱段丢弃,倒入豆腐、肉片及水,烧开调味勾薄芡,再加入彩椒片,拌匀立即取出装盘。
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