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福建省龙岩市新罗区江山镇铜钵村(北纬25"10"41.4",东经116"58"34.9")
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   石斛炖肉汁




    猪瘦肉:400克
    姜:3片
    麦冬:15克
    石斛(干品):25克
    水:8碗
    习惯熬夜的人多数阴虚火旺,津液缺乏,眼红口干。中药石斛具有养胃生津、滋阴清热、明目、降低血压等功效,如加入有补阴益髓之功的猪瘦肉共熬汤,能清胃热,养胃阴,生津液,止渴饮,实为日常熬夜、体虚者和老幼妇孺的滋补佳品。
    做法:
    1. 先用温水将石斛泡软,用剪刀剪成约6厘米的小段;
    2. 猪瘦肉洗净剁碎;
    3. 清水煮沸倒入炖盅,放入肉碎,浸泡30分钟,再放入石斛、麦冬和姜片,用小火炖一个半小时,下盐调味饮用。
    功效:
    汤水回甘,清胃热生津止渴,滋肾退热明目。

    ●美食科学堂

    石斛
    石斛为兰科植物金钗石斛、美花石斛及铁皮石斛等的茎。味甘、淡、微苦,性微寒,有滋阴清热,养胃生津,润肺止咳,益肾明目等功效,主治热病伤津,虚热不退,胃阴不足,口干咽燥、脘痛干呕、肺燥咳嗽,腰膝酸软,阴伤目暗。石斛含有石斛堿、粘液质、淀粉等成分,有促进胃液分泌,加强小肠平滑肌蠕动,助消化吸收等作用。脾胃虚寒者禁服。
    麦冬
    麦冬为百合科植物麦门冬(沿阶草)或大叶麦冬的须根上的小块根。这种植物的草根有须,像麦,它的叶似韭菜叶,冬天并不凋枯,所以叫麦冬。麦冬甘寒质润,具阴柔之性,滋阴之功,善于益胃生律,清心除烦,是一味滋清兼备的补益良药。主治肺胃阴伤,咽干口燥,干咳少痰,或虚劳燥咳,咯吐鲜血,或口渴多饮,心烦失眠,肠燥便秘等症。
    现代研究发现麦冬煎剂能显著提高实验动物耐缺氧能力,增加冠状动脉血流量,对心肌缺血有明显保护作用,并能抗心律失常及改善心肌收缩力;还能协调胰岛素功能,降低血糖,促使胰岛细胞恢复正常;对白色葡萄球菌、大肠杆菌和伤寒杆菌有较强的抑制作用。

    ●靓汤心水

    1. 石斛干品常缠绕成团,选购时以色泽带黄绿,表面紧密细致光滑而结实为佳。石斛容易受潮,为免影响品质,要放入冰箱保存。
    2. 石斛和麦冬如选用鲜品,功效更佳。


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